Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept von goach
Folgendes ist Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 1000 g | Schweineschwarten |
| 1700 g | Schweinebauch mit Schwarte, fett |
| 500 g | Grüner Speck, roher Rückenspeck |
| 2 | Vorderhaxe / Vorderstelze |
| GEWÜRZE PRO KG WURSTMASSE INCL. BRÜHE | |
| 17 g | Pökelsalz |
| 3 g | Pfeffer, weiß |
| 0,5 g | Muskat |
| 0,5 g | Kardamom |
| 0,5 g | Koriander |
| 0,5 g | Piment |
| 0,25 g | Ingwer |
| 2 g | Thymian |
| 2 g | Majoran |
Vorbereitung für Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept
- Eisbein und die Schwarten in ungewürztem Wasser 1 h kochen.
- Eisbein entbeinen und mit dem halben rohen Bauch und mit der Hälfte der Schwarten und dem Rückenspeck in kleine Würfel schneiden.
- Die andere Hälfte Bauch durch die grobe Scheibe wolfen, die Hälfte Schwarten durch die feine Scheibe.
- 25 % Kochbrühe hinzufügen.
- Jetzt endgültig wiegen und die Gewürzmengen ermitteln und mit diesen vermengen, bis eine geschmeidig Masse entsteht.
- Nun die Masse in Gläser, max. ¾ voll, füllen. Und 2 Stunden leicht sprudelnd sterilisieren.
- BEOBACHTUNG: Die Geschmäcker bezüglich der Intensität der Grüngewürze: Thymian und Majoran gehen weit auseinander. Mir sind die beiden Gewürze viel zu stark im Vordergrund,( werde künftig halbieren ) anderen passt es genau so.Muß jeder für sich persönlich entscheiden.
Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 37 (9) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 0,3 g |
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