Wursten: Eisbein im Glas - Rezept durch goach
Hier ist es Wursten: Eisbein im Glas - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Wursten: Eisbein im Glas - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 4 | Vorderstelzen / Eisbein |
| 500 g | Zwiebel |
| 500 g | Möhren |
| 1 EL, geh. | Pfefferkörner |
| 10 | Pimentkörner |
| 10 | Lorbeerblätter |
| 1 TL, geh. | Wacholderbeeren |
| 35 g | Salz |
| 30 g | Nitritpökelsalz |
| 4 Liter | Wasser |
| Weißweinessig |
ZUBEREITUNG Wursten: Eisbein im Glas - Rezept
- Die Stelzen / Eisbeine unter fließendem Wasser waschen.Dann in einem großen Topf mit Wasser gerade bedecken. Langsam aufkochen lassen und anfangs mehrmals Schaum abschöpfen.
- Die Zwiebeln halbieren oder vierteln.Die Möhren grob schneiden.Beeren mörsern.
- Jetzt alle weiteren Zutaten beigeben und auf kleiner Flamme ca. 2,5 Stunden gar kochen.Das Fleisch soll sich leicht vom Knochen lösen lassen.
- Sollte gerade Mittagszeit sein, kann man ja, bei der Menge, einen Teil gleich warm essen.
- Den Rest in großen Stücken locker in Gläser schlichten. Eventuell einige Möhrenstücke mit hineingeben. Die Kochbrühe durchsieben und mit Essig abschmecken ( auf ½ Liter Brühe, 50 ml Essig ), und die Gläser damit auffüllen, bis ca. 1 cm unter den Rand. Dann 90 Minuten sterilisieren.
- TIPP: Die Brühe ist eine wunderbare Basis für Suppen. Also aufheben, eventl. einfrieren!
Wursten: Eisbein im Glas - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 33 (8) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 0,4 g |
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