Biggi`s Gemüsebeilagen = Mungosprossen mit Mango und Chilifäden - Rezept geschrieben von cockingcool
Hier ist es Biggi`s Gemüsebeilagen = Mungosprossen mit Mango und Chilifäden - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Gemüsebeilagen = Mungosprossen mit Mango und Chilifäden - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Obstzutaten | |
| 1 Stück | Mango |
| 1 Stück | Limette |
| Pfeffer und Salz | |
| Salatzutaten | |
| 250 Gramm | Mungosprossen |
| Olivenoel | |
| Gewürze für das warme Dressing | |
| etwas Knoblauchsalz | |
| 1 Becher | Schmand |
| 2 cl | Pernod |
| Chilifäden | |
| Kräuter (frisch) | |
| Fenchelkraut | |
ZUBEREITUNG Biggi`s Gemüsebeilagen = Mungosprossen mit Mango und Chilifäden - Rezept
- Nachdem sie die Mango geschält und gewürfelt haben, betreufeln sie diese mit einer Limetten zuckermischung. Anschliessend geben sie etwas weissen Balsamico, Salz und Pfeffer obenauf. Alles hut vermischen. Man sollte nicht zu arg durchrühren, damit die Fruchtstücke ihre schöne Form behalten.
- Aus den Zutaten für das warme Dressing eine homogene Verbindung schlagen. Die gewaschenen und gut getrockneten Mungosprossen werden jetzt in einer Pfanne mit Olivenoel kurz gedünstet. Nachdem sie den Herd ausgeschaltet haben wird die Dressingmischung hinzugeben und kurz untergehoben. Die Mangos nun ebenfalls unterheben. Etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Stellen sie 4 eisgekühlte Weckgläser oder ähnliches bereit und geben sie in den Boden etwas Fenchelkraut. Nun den Salat einfüllen. Sie haben die Möglichkeit den Salat sofort zu verzehren da das abkühlen so sehr fix passiert. Ganz zum Schluss die Chilifäden obenauflegen oder wenn gewünscht unterziehen.
- Wer möchte kann diesen Salat mit etwas Mozzarella oder Ziegenkäse noch gehaltvoller machen.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Gemüsebeilagen = Mungosprossen mit Mango und Chilifäden - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 418 (100) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 6,0 g |
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