Putenoberschenkel- Krusten-Braten mit der 80 Grad-Methode - Rezept von Test00
Hier ist es Putenoberschenkel- Krusten-Braten mit der 80 Grad-Methode - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Putenoberschenkel- Krusten-Braten mit der 80 Grad-Methode - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stück | Puternoberschenkel frisch |
| 1 Stück | Pestokruste siehe mein Kochbuch, http://www.kochbar.de/rezept/449748/Vegetarischer-Tortellini-Auflauf-mit-Pesto-Kaese-Kruste.html |
| 1 Stück | Marinade siehe bei Zubereitung |
| 1 Prise | Ingwer-Salz siehe mein Kochbuch, http://www.kochbar.de/rezept/437002/Wuerzsalz-mit-Ingwer.html |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 EL | Rapsöl |
Vorbereitung für Putenoberschenkel- Krusten-Braten mit der 80 Grad-Methode - Rezept
- Den E-Ofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Form in Ofenmitte mit erwärmen.
- Rote Marinade für Putenoberkeule: Cayennepulver, Paprikapulver edelsüß, gepresste Knobi, Kräuter nach Geschmack und Buttermilch. Alles vermischen, Putenkeule reinlegen und 24 Stunden abgedeckt kühl stellen.
- Die Keule aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Dann im Rapsöl rundum leicht anbraten.
- In die vorgewärmte Auflaufform legen und bis zur Kerntemperatur von 68 Grad garen lassen. Das dauert (je nach Größe des Oberschenkels) bis zu 3 Stunden.
- Dann die Temperatur auf 200 Grad hochdrehen und den Braten noch etwas mehr bräunen lassen (bis zur Kerntemperatur von ca. 72 Grad)
- Nun wird der Braten mit dem Pesto bedeckt (siehe Bild) und noch einige min übergrillt. Die Putenoberkeule war superzart und saftig und hat mit der Kruste zusammen Hammermäßig geschmeckt.
- Zu dem Braten gab es, eine aus dem Bratensatz zubereitete braune Geflügelsauce und Salzkartoffeln.Die Vorspeise war ein Feldsalat.
Putenoberschenkel- Krusten-Braten mit der 80 Grad-Methode - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1909 (456) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 50,2 g |
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