Vanilleparfait mit Erdbeeren Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Vanilleparfait mit Erdbeeren Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Vanilleparfait mit Erdbeeren Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 50 ml | Wasser |
| 120 g | Zucker |
| 4 Stk. | Bio-Eigelb |
| Salz | |
| 330 ml | Schlagsahne 30 % Fett |
| 500 g | Erdbeere |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Stk. | Basilikumzweige |
| Kubebenpfeffer | |
| Öl |
Vorbereitung für Vanilleparfait mit Erdbeeren Rezept
- Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Dann das Wasser mit der Vanilleschote, Vanillemark und dem Zucker aufkochen und eine Minute kochen lassen. Etwas Zucker für später beiseitestellen.Anschließend die Eigelbe mit etwas Salz und dem Vanillesirup im Schlagkessel über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen dicklich-cremig aufschlagen. Das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen, sonst gerinnt die Masse.
- Nun die Vanilleschote entfernen und die Creme in Eiswasser kalt schlagen. Dann die Sahne steif schlagen und unterheben.Eine Kastenform (so ungefähr 30 cm Länge) mit ein wenig Öl ausstreichen und mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
- Parfait-Masse schichtweise einfüllen und auf ein bis zwei Lagen frische Minzblätter verteilen. Dann die Form auf den Tisch stoßen, damit die Luftbläschen entweichen.Die Masse mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 12 Stunden gefrieren lassen.
- Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen. Klarsichtfolie entfernen und das Parfait aus der Form auf eine Platte stürzen. Gefrierbeutel abziehen und das Parfait antauen lassen.
- Die Erdbeeren putzen und 3/4 der Früchte halbieren. Die restlichen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Erdbeerhälften darunterheben, mit grob gemahlenem Kubebenpfeffer und Basilikumblättern garnieren und zum Parfait servieren.
Vanilleparfait mit Erdbeeren Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.06.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 674 (161) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 15,5 g |
| Fett | 10,4 g |
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