Eierschwammerlgulasch Auf in den Wald, - es darf gesucht werden! - Rezept durch ego57
Hier ist es Eierschwammerlgulasch Auf in den Wald, - es darf gesucht werden! - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von ego57 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Eierschwammerlgulasch Auf in den Wald, - es darf gesucht werden! - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Eierschwammerln - Pfifferlinge |
| 1 | rote Paprika |
| 1 mittlere | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch, gehackt |
| 1 Scheibe | Speck |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Schuss | Essig |
| 0,25 l | Rindsuppe |
| 0,5 Becher | Schlagobers - Sahne |
| 0,5 Becher | Sauerrahm |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Eierschwammerlgulasch Auf in den Wald, - es darf gesucht werden! - Rezept
- Die geputzten Schwammerln nicht zu klein schneiden, Paprika in Stücke schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden.
- Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben, darin die Schwammerln kurz anrösten, salzen und pfeffern, danach in ein Sieb leeren, den Saft bitte auffangen und beiseitestellen.
- Den Zwiebel goldbraun anrösten, den Knoblauch dazugeben, sowie die geschnittene Paprikaschote und den Speck. Alles zusammen leicht anbraten, Hitze wegnehmen, das Paprikapulver einrühren und mit dem Essig ablöschen.
- Den Saft von den Schwammerln und die Rindsuppe dazugeben und das Ganze ca. 25 Min. köcheln lassen.
- Jetzt den Sauerrahm und das Obers unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce pürieren.
- Die Schwammerln in die Sauce geben, ein paar Minuten köcheln lassen. Mit dem Petersil garniert anrichten, - als Beilage eignen sich Semmelknödel, Reis oder Salzerdäpfel.
- Tipp: die Schwammerln nach Möglichkeit nicht waschen - saugen sich sofort mit der Flüssigkeit an.
Eierschwammerlgulasch Auf in den Wald, - es darf gesucht werden! - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 322 (77) |
| Eiweiß | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 5,9 g |
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