Dialog von Meerbarbe , Lachs & Zander auf Tagliatelle mt mediteranen Gemüse u. Krebssauce - Rezept Durch leckerklausi

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    Hier ist es Dialog von Meerbarbe , Lachs & Zander auf Tagliatelle mt mediteranen Gemüse u. Krebssauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von leckerklausi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Dialog von Meerbarbe , Lachs & Zander auf Tagliatelle mt mediteranen Gemüse u. Krebssauce - Rezept


    Dialog von Meerbarbe , Lachs & Zander auf Tagliatelle mt mediteranen Gemüse u. Krebssauce - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    4 Stk. Meerbarbefilet
    4 Stk. Lachs frisch ca. 80 g
    4 Stk. Zanderfilet ca 80 g
    600 gr. Tagliatelle Frischprodukt
    60 gr. Paprika rot frisch, grob gewürfelt
    60 gr. Paprika gelb frisch , grob gewürfelt
    60 gr. Paprika grün frisch , grob gewürfelt
    60 gr. Gemüsezwiebel grob gewürfelt
    60 gr. Zucchini frisch grob gewürfelt
    60 gr. Aubergine frisch grb gewürfelt
    50 gr. Butter
    4 EL Olivenöl kalt gepresst
    1 EL Knoblauch frisch gehackt
    1 Teelöffel Oregano
    1 Teelöffel Kräuter der Provence
    40 cl Krustentierfond
    1 Stk. Schalotte frisch fein gewürfelt
    1 Schuss Cognac
    20 gr. Butter
    1 Schuss Weißwein trocken
    2 EL Krebspaste
    5 cl Sahne
    1 Stk. Zitrone frisch
    2 Stück Fleischtomate frisch enthäutet u, entkernt grobe Würfel
    2 EL Tomatenketchup
    Gemüsebrühe Inst.
    Meersalz , Peffer aus der Mühle , Basilikumblätter


    Vorbereitung für Dialog von Meerbarbe , Lachs & Zander auf Tagliatelle mt mediteranen Gemüse u. Krebssauce - Rezept


    1. Alles soweit gut vorbereiten ! Mise en place ! ist alles sagt man in der KücheGemüse= Topf auf de Herd Olivenöl hinein erhitzen und Zwiebel anschwitzen ohne Farbe,Knob-lauch, Paprika,Aubergine dazu angehen lassen,Tomatenketschup, Gemüsebrühe etwas ,Salz,Pfeffer,Kräuter dazu schmoren, dann Zuchini nach einer Weile auch dieTomatenwürfel, Gemüse-
    2. brühe,zuende garen soll noch einen leichten Bis haben,abschmecken zur Seite stellenWasser mit etwas Salz zum kochen aufstellen für NudelnKleinerTopf mit Butter erhitzen,Schalottenwürfel anschwitzen,Cognac abflämmen mit Krustentier-fond auffüllen,Weißwein dazu etwas kochen lassen mit Krebspaste binden Sahne dazu.einmal
    3. durchkochen, abschmecken, warm stellen. -- Nudeln ins Wasser ca. 8Mi. al denFisch abwaschen,trocken abtupfen,entgräten, ein paar Tropfen Zitronesaft , mehlieren u. in einereiner heißen Pfanne braten, ACHTUNG nicht zu scharf und auf den Punkt, Fisch wird schnelltrocken. -- Die Nudeln sind fertig - auf einen Sieb abschütten, zügiges Arbeiten ist wichtig
    4. Nuden auf vorgewärmte Teller anrichten in Sternform , sowie Gemüse , Sauce und Fisch .mit Basilikumblatt und Zitrone verziehren .FERTIG -- schnell -- servierenPs. dazu evtl. ein Glas Sancerre



    Dialog von Meerbarbe , Lachs & Zander auf Tagliatelle mt mediteranen Gemüse u. Krebssauce - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.03.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 971 (232)
    Eiweiß 1,6 g
    Kohlenhydrate 2,8 g
    Fett 23,7 g


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