Biggi`s Suppen = Sauerampfersuppe à Spezial - Rezept durch cockingcool
Folgendes ist Biggi`s Suppen = Sauerampfersuppe à Spezial - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Suppen = Sauerampfersuppe à Spezial - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| die Gemüseernte | |
| ca. 30 Stiele | Sauerampfer |
| ca. 10 Stiele | Petersilie (kraus) |
| ca. 2 Stück | Chilischoten (mild) |
| ca. 150 Gramm | schwarze Tomaten |
| ca. 150 Gramm | Tomaten Freudentränen (oder andere) |
| ca. 100 Gramm | schwarze Paprika |
| die flüssig Zutaten | |
| ca. 300 ml. | Gemüsefond |
| ca. 100 ml. | Sahne |
| ca. 150 Gramm | Joghurt |
| die Gewürze | |
| ein Hauch | Pfeffer und Salz |
| ein Hauch | Muskatblüte |
| eine Prise | Kardamon |
| ein Teel. | Knoblauchsalz |
| zur Bindung | |
| 3 Esslöffel | Tomatenmark |
| 150 Gramm | Butter |
| 1 Esslöffel | Honigsenf |
| als Finish | |
| frisch geriebener | Parmesankäse |
ZUBEREITUNG Biggi`s Suppen = Sauerampfersuppe à Spezial - Rezept
- In der letzten Woche des September bis in die Mitte des Oktobers bin ich jedes Jahr ein bisschen Traurig. Warum ?Ich muss meine Hochbeete durchforsten und es ist absehbar wie lange ich noch aus demeigenem Gartenanbau meine Vorzüge geniessen kann.Wenn ich dann loslege- immer von links nach rechts - also systematisch.Ganz links in meinen Beeten steht Sauerampfer, Petersilie und Chili. Denen widme ich michheute. Ich schneide also den Sauerampfer komplett zurück- von der Petersilie in etwa die Häfteder Menge. Heisst also 2/3 Sauerampfer und 1/3 Petersilie sind die Grundzutaten aus derheutigen Hochbeetsanierung. Zwei Chilischoten schneide ich auch noch gleich mit.Die Tomatensträucher werden auch wieder etwas ausgeflückt- heute mit in der Hauptsache mitFreudentränen (klein - birnenförmig) und schwarzen Tomaten. Enbensi meine schwarzenMinipaprika`s.Ab in die Küche und als erstes alles gut sortieren und Küchenfertig vorbereiten.
- Heute nun das Grundrezept für 4 Personen als Vorsuppe - das in viele andereKombinationen (auch als Hauptgang) abgewandelt werden kann
- Als erstes werden die Gartenzutaten in grobe Stücke geschnitten oder gezupft (ausser derTomaten und Chili).Dann füllen sie in einen ausreichend grossen Topf die Flüssigen Zuaten und kochen sie einmalauf. Hierauf geben sie nun den Sauerampfer, die Petersilie und den Joghurt. Deckel drauf (halbeHitze des Herdes einschalten) und nun 10 Minuten köcheln lassen.Nach Ablauf dieser Zeit ist der Sauerampfer und die Petersilie soweit zusammengefallen, dassmit einem Pürrierstab alles einmal gut durchgemixt werden kann.Nun die Gewürze und restlichen Zutaten beimengen.
- Die Tomaten, Chili und Paprika werden in kleinstmögliche Würfel geschnitten und mit 3Esslöffeln Tomatenmark unter die pürierte Grundmasse gerührt. Lassen sie diese "Suppe" nun 3-5 Minuten köcheln.
- Reiben sie nun Parmesankäse in Portionen vor und füllen ihn in eine Schale zurSelbstbedienung.Diese Suppe ist wenn sie fertig durchgekocht ist recht cremig und wird mit der Butter und einemEsslöffel Honigsenf nochmal aufgemixt.In vorgewärmte Suppenschalen abfüllen und mit oder ohne Parmesan einfach nur nochGeniessen. Ich wünsche nun gutes Gelingen bei nachkochen undeinen guten Appetit.
- Kulinarische Grüsse von der Biggi ?
Biggi`s Suppen = Sauerampfersuppe à Spezial - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.10.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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