Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Soße | |
| 1,5 l | Rotwein trocken |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 9 Stk. | Gewürznelken |
| 3 TL | Piment |
| 3 TL | Koriander |
| 50 g | Steinpilze getrocknet |
| 1 Bund | Salbei |
| 4 Stk. | Karotten |
| 0,5 Stk. | Knollensellerie frisch |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 3 Stk. | Zwiebeln rot |
| Pfeffer schwarz | |
| Salz | |
| Ragout | |
| 1 Bund | Petersilie glatt frisch |
| 4 Stk. | Kräuterseitlinge |
| 500 g | Champignons |
| 600 g | Shiitakepilze frisch |
| 1 Stk. | Gemüsezwiebel |
| 200 g | Maronen vorgekocht |
| Knödel | |
| 300 g | Brötchen alt |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Staudensellerie Stangen |
| 1 Bund | Petersilie glatt frisch |
| 3 Stk. | Eigelb |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter | |
Vorbereitung für Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept
- Zwiebeln, Sellerie und Karotten in etwas Öl im Topf scharf erhitzen und von allen Seiten anrösten. Getrocknete Steinpilze und Salbeiblätter fein hacken und mit den anderen Gewürzen vermengen. Die Mischung zum Gemüse geben und ebenfalls kurz rösten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mit anschwitzen. Dann alles mit Rotwein ablöschen und offen bei starker Hitze sirupartig einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und abgedeckt mindestens 2 Stunden. köcheln lassen.
- Pilze und Zwiebel hacken und unter starker Hitze in einem Wok oder einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Pilze in die Soße einrühren und kurz gemeinsam erwärmen. Die Maronen halbieren und in die Soße geben. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie unterheben.Knödel in Scheiben schneiden und auf dem Ragout anrichten. Hierzu passen glasierte Möhren oder blanchierter Wirsing in Nussbutter.
- In der Zwischenzeit Brötchen würfeln und im Ofen bei 80-100 Grad 5 Minuten rösten.Sellerie und Zwiebel schälen und fein würfeln und in schäumender Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze in der Pfanne 4-5 Minuten anschwitzen, zum Schluss die gehackte Petersilie ganz kurz mit in die Pfanne geben. Zwischenzeitlich Brotwürfel in eine Schüssel geben und Zwiebeln und Sellerie noch heiß dazu geben. Milch und Eigelb gut verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mit der Brötchenmasse verrühren (tendenziell stark würzen, da die Brötchen kaum Eigengeschmack haben). Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Zudecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.Die Form (Springform mit Loch) buttern, die Masse hineingeben und bei 180 -200 Grad, ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.02.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 314 (75) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| Fett | 0,9 g |
Das war Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept By Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Maronen-Pilz-Ragout mit gebackenem Semmelknödel - Rezept By Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2018/07/maronen-pilz-ragout-mit-gebackenem.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.