Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept durch hausgourmet
Folgendes ist Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hausgourmet geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Rindersauerbraten | |
| 600 g | Rinderbratenfleisch - flache Schulter |
| Hähnchensauerbraten | |
| 2 Stück | Hähnchenbrust |
| Marinade | |
| 1 l | Wasser |
| 200 ml | Weinessig |
| 1 Stück | Möhre |
| 1 Stück | Sellerieknolle |
| 1 Stückq | Porree |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 2 Scheibe | Ingwer |
| Pfefferkörner, Pimentkörner, Senfkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt | |
| Bratensauce | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 5 cl | Wermut |
| 0,1 l | Portwein rot |
| 0,2 l | Rotwein |
| 0,5 l | Rinderbrühe |
| 100 g | Saucenlebkuchen |
| einige eiskalte Butterstückchen | |
| Schwarzwurzeln | |
| 20 Stangen | Schwarzwurzeln frisch |
| 1 Stück | Zitrone |
| 100 ml | Milch |
| Wasser | |
| helle Sauce | |
| siehe mein Rezept "Falsche Hollandaise" | |
| Miniklößchen | |
| 1 Päckchen | Thüringer Kloßteig - bei dem übrigen Aufwand mach ich es mir hier einfach |
ZUBEREITUNG Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept
- Marinade
- Gemüse klein schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Alle Marinadezutaten kurz aufkochen. Abkühlen lassen, dann das Rindfleisch einlegen. Vier Tage marinieren, dabei täglich wenden. Am Abend vor der Zubereitung auch die Hähnchenbrust in die Marinade geben.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen. Marinade absieben, auffangen. Das Rindfleisch mit scharfem Senf bestreichen und in einem Bräter rundrum gut anbraten (Butterschmalz). Dann herausnehmen und warmstellen.
- Jetzt das Gemüse im Bräter anrösten, dabei das Tomatenmark zugeben. Wermut, Portwein und Rotwein nacheinander zugeben und jeweils einkochen lassen. Fleisch wieder einlegen, 1 Saucenkelle Marinade und Rinderbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 2 bis 3 Stunden garen. Nach 1 Stunde die Brühe salzen und pfeffern.
- Etwa 1/2 Stunde vor Ende der Gaezeit des Rindfleisches, die Hähnchenbrust in vier Esslöffeln Marinade und etwas Geflügelbrühe 20 Min pochieren. Saucenlebkuchen in etwas Marinade einweichen. Fleisch aus der Brühe nehmen, warmstellen (Hähnchen im Sud warm halten).
- Rinderbrühe durch ein Sieb gießen. den Saucenkuchen zugeben, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken. Zu dünne Sauce mit etwas Stärke abbinden. Vom Herd nehmen und kalte Butterstücke einmontieren.
- Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe!) und sofort in Zitronenwasser legen. Dann in Salzwasser, dem die Milch beigegeben wird, garen.
- Nach dem Rezept zubereiten.
- Die Kloßmasse etwas durchkneten. Dann aus der Masse kleine Klößchen formen und in Salzwasser garziehen lassen.
- Beide Fleischsorten in Scheiben schneiden. Auf die Teller einen Saucenspiegel geben. Abwechelnd eine Scheibe Rind und eine Scheibe Geflügel anrichten. Oberhalb des Fleisches die Schwarzwurzeln anordnen und am oberen Tellerrand die Miniklößchen drapieren. Etwas Bratensauce über das Fleisch geben, die Schwarzwurzeln mit heller Sauce übergießen.Wer geschickt ist, gibt noch einen Tropfen helle Sauce auf die Bratensauce und zieht mit einem Schaschlikspieß ein helles Muster .
- Auf dem Foto ist de helle Sauce leider "abgesch..." Wenn ich das Gericht nochmal mache, wird erneut fotografiert und das Bild ausgetauscht.
Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 117 (28) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| Fett | 0,2 g |
Das war Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept Gesendet von hausgourmet finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Zweierlei Sauerbraten, Schwarzwurzeln, Miniklöße - Rezept Gesendet von hausgourmet mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2017/03/zweierlei-sauerbraten-schwarzwurzeln.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.