Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Straußenfilets | |
| 4 Stk. | Feigen frisch |
| 1 EL | Honig |
| 1 Schuss | Balsamico mit Feige |
| 250 ml | Bratenfond |
| 50 ml | Rotbuschtee-Sirup |
| 1,25 kg | Straußenfilet |
| 2 EL | Öl |
| Kartoffeln und Gemüse | |
| 1,25 kg | Süßkartoffeln |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Bund | Rosmarin |
| 500 g | Zuckererbsen |
| 1 EL | Butter |
Vorbereitung für Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept
- Straußenfilets
- Für die Sauce die Feigen in etwas Honig und Feigen-Balsamico andünsten, anschließend mit Rotbuschteesirup und Bratenfond aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen
- Währenddessen das Straußenfilet scharf von beiden Seiten jeweils 3 Minuten in Öl anbraten und danach zu den Kartoffeln (s.u.) in den Ofen für weitere 8 Minuten garen, um das Fleisch medium zu erhalten.
- Die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Spalten schneiden, anschließend mit Olivenöl bestreichen und etwas salzen.
- Auf einem Blech mit dem Rosmarin verteilt die Kartoffeln bei etwa 180°C Umluft 25-30 Minuten im Ofen garen. Dabei hin und wieder mit Olivenöl oder Butter bestreichen.
- Zeitgleich die Zuckererbsen in etwas Butter kurz in der Pfanne andünsten. Anschließend alles zusammen servieren.
Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 552 (132) |
| Eiweiß | 11,3 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| Fett | 5,6 g |
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