Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept geschrieben von tigerlilly63
Hier ist es Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlilly63 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 6 | Rinderbeinscheiben |
| Salz, Pfeffer | |
| etwas Mehl | |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 | Staudensellerie |
| 1 Bund | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 300 ml | Weißwein |
| 500 ml | Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| Für die Tomatensauce: | |
| 2 Dosen, groß | Tomaten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehen, wer mag |
| einige Stiele Thymian und Oregano | |
| 4 | Lorbeerblätter |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 Stiele | Rosmarin |
| einen ca. 5 cm langen Streifen Zitronenschale | |
Vorbereitung für Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept
- Den Staudensellerie putzen, waschen und in nicht zu feine Stücke schneiden. Die Karotten, schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
- Die Beinscheiben waschen, trocken tupfen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, abklopfen.
- Das Butterschmalz in einem entsprechend großen Bräter erhitzen, die Beinscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt beiseite stellen.
- Den Backofen auf 150° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das vorbereitete Gemüse im Bratfett andünsten und mit Weißwein und Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen. Die Beinscheiben auf das Gemüsebett geben.
- Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Olivenöl und Butter glasig andünsten, die zerdrückten Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern und die Gewürze und 1 Prise Zicker dazugeben, ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce über den Beinscheiben verteilen. Die Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und den Streifen Zitronenschale auf die Tomatensauce geben und im vorgeheizten Backofen ca. 150-180 Minuten schmoren lassen (je nach Dicke der Beinscheiben).
- Die Beinscheiben mit "Gebratenen Polenta-Schnitten", Risotto oder Kartoffelgrain servieren.
- Dazu schmeckt gemischter grüner Salat.
Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1452 (347) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 33,8 g |
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