Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept von aVitamin
Hier ist es Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept. Dieses Rezept von aVitamin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stück | Paprikaschoten rot |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | Zwiebel gehackt |
| 2 Stück | Knoblauchzehen halbiert |
| 1,5 kg | Tomaten gehackt |
| 4 Stück | Blätter und Stängel von Koreanderzweigen |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Tabasco |
| 1 Stück | Aubergine, längs geviertelt, das Fleisch ausgelöst und in kleine Würfel geschnitten |
ZUBEREITUNG Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept
- Zum Enthäuten die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 220°C/Gas Stufe 4-5 auf dem Rost etwa 20 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.Zugedeckt in einer Schüssel abkühlen lassen.Die Haut abziehen und Strunk und Kerne entfernen.
- 2EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.Paprika, Tomaten, Korianderstängel, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und bei niedriger Temperatur 20 Minuten schmoren lassen.
- Das weiche Gemüse durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei bleiben Haut und Samenkörner zurück und können entfernt werden.Eventuell mit Tabasco abschmecken, wieder erhitzen (aber nicht kochen!) und in 4 vorgewärmte Suppenteller gießen.
- das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten.Salzen und pfeffern, auf die Suppenteller verteilen und mit koriander bestreut servieren.
Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.03.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 330 (79) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 7,8 g |
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