Rosmarin-Knoblauch-Lammkeule mit weißen dicken Bohnen und Couscous - Rezept von rowiwo
Folgendes ist Rosmarin-Knoblauch-Lammkeule mit weißen dicken Bohnen und Couscous - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rosmarin-Knoblauch-Lammkeule mit weißen dicken Bohnen und Couscous - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Lammkeule, ausgelöst |
| 200 ml | kräftiger Rotwein |
| 30 Stück | Rosmarinnadeln |
| 10 Stück | Knoblauchzehen |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 1 Stück | Zitrone, den Saft davon |
| 100 ml | Kalbsbrühe |
| 8 EL | Olivenöl extra vergine |
| Salz, Pfeffer | |
| 3 TL | Brauner Zucker |
| 1 Dose | groß italienische weiße Bohnen |
| 1 Stück | Paprikaschote |
| 0,5 Stück | Zwiebel gewürfelt |
| 1 TL | Harissa-Paste |
| etwas Brühe | |
| Couscous nach Packungsanleitung zubereiten |
Vorbereitung für Rosmarin-Knoblauch-Lammkeule mit weißen dicken Bohnen und Couscous - Rezept
- Die Knoblauchzehen stifteln und die Lammkeule mit der Hälfte der Knoblauchstifte sowie mit den Rosmarinnadeln spicken. Das Fleisch danach salzen, pfeffern.Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, die Zwiebeln in Achtel geschnitten, zufügen und den restlichen Knoblauch, leicht anbräunen. Den Zitronensaft
- zugeben. Dann mit dem Rotwein ablöschen, etwas einreduzieren lasen und die Brühe angiessen, sowie den Zucker beigeben.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Braten im Topf in den Ofen geben, hier die mittlere Schiene verwenden. Dort den Braten für cirka 1.30 Std belassen.
- Zwischendurch immer wieder den Braten übergießen, notfalls noch etwas Brühe zufügen.
- Inzwischen die weißen Bohnen zubereiten.Dazu eine rote Paprikaschote entkernen und in grobe Stücke schneiden, in etwas Brühe leicht vorgaren und abtropfen lassen. Eine halbe Zwiebel würfeln, im Öl anbraten, die Bohnen, Paprika, Harissa und etwas Brühe zufügen und alle solange köcheln lassen, bis die Bohnen wirklich gar sind.
- Kurz vor dem Servieren Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Nun die Sauce durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf geben, abschmecken und mit wenig Speisestärke binden.
- Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.
Rosmarin-Knoblauch-Lammkeule mit weißen dicken Bohnen und Couscous - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.03.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2390 (571) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 9,3 g |
| Fett | 59,6 g |
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