Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept von Das perfekte Dinner

Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Blätterteigstängli:
1 Päckchen	Blätterteig
	Meersalz
	Sesam schwarz
1 Stk.	Eigelb
1 EL	Milch
Für die Paprikacremesuppe:
3 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Zwiebel
1 EL	Tomatenmark
200 ml	Sahne
500 ml	Gemüsebrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 EL	Öl
Für die Rucolacremesuppe:
3 Bund	Rucola
1 Stk.	Zwiebel
200 ml	Sahne
400 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Weißwein
1 EL	Balsamico Bianco
1 Prise	Salz aus der Mühle
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 EL	Sonnenblumenöl
1 Msp	Muskat
Für die Jakobsmuscheln:
10 Stk.	Jakobsmuscheln ausgelöst
0,5 Stk.	Zitrone
1 Msp	Chili
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Sonnenblumenöl
	Basilikumblätter

Vorbereitung für Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept

1. Fertigen Blätterteig ausrollen. Eigelb und Milch verrühren und den Teig bepinseln – dann mit Meersalz und schwarzem Sesam bestreuen. Die Platte in 12 Streifen schneiden. Streifen nehmen, etwas in die Länge ziehen und mehrfach um sich selbst drehen. Danach mit dem Eigelb bestreichen. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 bis 20 Minuten backen.
2. Für die Paprikasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse herausnehmen und zerkleinern. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen, nach ca. 2 Minuten die Paprikawürfel und das Tomatenmark dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Sahne dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Für die Rucolasuppe die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Rucola waschen und die Stiele entfernen. In einem heißen Topf die Zwiebel mit etwas Öl glasig anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, dann mit der Brühe auffüllen und für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Rucola hineingeben und mit Hilfe eines Stabmixers die Suppe glattpürieren. Die Sahne hinzufügen, mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
4. Die Jakobsmuscheln waschen, trocknen und mit Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Muscheln in Öl von beiden Seiten kross anbraten und nach Geschmack zusätzlich mit Chili würzen.
5. Die Suppen in zwei Messbecher schütten und gleichzeitig in die vorgewärmten Suppenteller eingießen. Die Jakobsmuscheln darauf setzen und mit Basilikum dekorieren. Das Blätterteigstängli am Tellerrand platzieren.

Paprika trifft Rucola: 2-farbiges Cremesüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.04.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	581 (139)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	2,8 g
Fett	13,4 g

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