Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept von Fasti_74

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    Hier ist es Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept. Dieses Rezept von Fasti_74 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



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    Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Mozzarellakugeln
    3 Zweige Basilikum frisch
    1 Zweig Thymian
    1 Zweig Rosmarin
    4 Kugeln Büffelmozzarella
    50 g getr. + eingelegte Tomaten
    8 Scheiben Pancetta, dünn geschnitten
    2 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer aus d. Mühle
    Zahnstocher zum fixieren
    Dressing
    6 EL Olivenöl
    3 EL Balsamico-Essig weiß
    1 EL Honig
    0,25 Bund Rosmarin
    Salz, Pfeffer aus d. M.
    Salat
    250 g Rucola
    12 Kirschtomaten
    2 EL Pinienkerne
    fr. Baguette od. Bauernbrot


    ZUBEREITUNG Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept


    1. Basilikum, Thymian und Rosmarin waschen. Mozzarella abtropfen lassen und trocknen. Je eine Kugel waagerecht durchschneiden, beidseitig mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein ca. ein bis eineinhalb Zentimeter dicker Rand bleibt. Das Innere der Mozzarellakugeln, die Tomaten sowie die gewaschenen Kräuter fein hacken, vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Hälften damit füllen und wieder zusammenlegen. Nun mit den Pancettascheiben (je Kugel zwei Scheiben) über Kreuz fest umwickeln. Sicherheitshalber mit Zahnstochern fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarellakugeln darin von allen Seiten kurz anbraten - so lange, bis der Speck knusprig ist.
    2. Rosmarin fein hacken, Öl, Essig, Honig und Rosmarin miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
    3. Den Rucola waschen und die Kirschtomaten halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Salat mit dem Dressing vermengen und auf den Tellern anrichten. Die Kugeln obenauf setzen und mit den Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
    4. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Bauernbrot. Tolle Vorspeise, aber auch ein leckeres Abendessen ! Meine Zwei waren soooooooooooo begeistert :-) Ich hatte leider kein frisches Rosmarin und kein fr. Thymian bekommen. Musste deswegen auf gemahlen R. und auf getrockneten T. zurück greifen. Ging auch :-) Guten Appetit ! ! !



    Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.11.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1536 (367)
    Eiweiß 2,6 g
    Kohlenhydrate 5,1 g
    Fett 37,8 g


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