Marsala-Schnitzel mit Türkischem-Reis - Rezept Eingereicht von marcos

Marsala-Schnitzel mit Türkischem-Reis - Rezept von marcos

Folgendes ist Marsala-Schnitzel mit Türkischem-Reis - Rezept. Dieses Rezept von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Marsala-Schnitzel mit Türkischem-Reis - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Tasse	Reis parboiled
7 Tasse	Hühnerbrühe
2,5 dl	Weisswein
1 Päckchen	Safran Pulver
2 Stk.	Zwiebel gehackt
2 Bund	Sellerieblätter frisch
2 Dose	Tomaten geschält
4 dl	Sahne 10% Fett
4 Stk.	Eigelb
50 gr.	Grana Padano Parmesan
600 gr.	Kalbsschnitzel
4 dl	Bratensaft
50 ml	Marsala
2 Blatt	Salbei frisch
2 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Spritzer	Tabasco
5 Esslöffel	Rapsöl
2 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1 Spritzer	Cherry-Brandy
4 Blatt	Lorbeerblätter

Vorbereitung für Marsala-Schnitzel mit Türkischem-Reis - Rezept

1. Wir dünsten die gehackten Zwiebeln glasig, geben den Reis dazu und löschen ab mit dem Weisswein. Nach etwa 5 Minuten geben wir die Brühe, die Lorbeerblätter und den Safran dazu und lassen auf kleinster Flamme 18 Minuten garen.
2. Inzwischen waschen wir die vielen Sellerieblätter und hacken sie grob. Die Dosentomaten halbieren wir der Länge nach und tropfen sie ab in einem Sieb.
3. Wir Schlagen die Eigelb auf und geben 2 Spritzer Tabasco zu und reiben eine Prise Muskatnuss. Nun schlagen wir die leichte Sahne drunter und stellen dies bei Seite.
4. Der nun gegarte, aber noch körnige Reis lassen wir etwas auskühlen, ölen eine grosse aber flache Gratinform aus und streichen eine Lage Reis hinein und drauf verteilen wir allen grob gehackten Sellerie und die gut trocken getupften Tomaten. Nun bedecken wir mit dem restlichen Reis, bestreuen mit den 50 Gramm Parmesan und drücken mittels Spachtelschaufel etwas flach und verteilen gleichmässig darauf den Eigelbsahneguss. Nun kommt dieser Reis für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, oder Umluft 150Grad.
5. Wir hacken 2 Salbeiblätter ganz fein und reduzieren den Bratensaft mit dem Marsala um einen Drittel und halten warm.Erst wenn der "türkische" Reis auf heissen Tellern portioniert ist, kommen die Kalbsschnitzel in die heisse Bratpfanne, werden kurz gebraten, gewendet und gepfeffert, mit dem Saft übergossen und mit einem Spritzer Cherry trocken abgeschmeckt und angerichtet.
6. Allein dieser "Türkische-Reis" ist übrigens für Vegetarier eine vollwertige Malzeit. Es ist ein, in 4 Punkten von mir abgeändertes Rezept einer Urgrosstante aus Indien und wird seit vielen Jahren in unserer Familie, Verwandten und Bekannten immer wieder mit viel Anklang aufgetischt. Heute also eine Uraufführung in der Kochbar. Ich glaube, - türkisch nannte man es nur, weil die Türkei vor hundert Jahren, für normale Leute unerreichbar weit weg war und man einen Namen geben wollte.Doch dieser Reis, mit der Kombination von VIEL SELLERIE grün, Tomaten und Safranreis gratiniert, kommt mit jeder Garantie auch bei Ihren Gästen sehr gut an. Er ist auch für Sie sehr gut vor zu produzieren, sogar mit zu bringen an eine Gartenparty und dann ab für ca. 35 Minuten in den Kugelgrill. Ich hatte damit riesen Erfolg. ( So ein Kugelgrill ist übrigens ein toller Umluft-Ofen )

Marsala-Schnitzel mit Türkischem-Reis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	590 (141)
Eiweiß	6,2 g
Kohlenhydrate	14,5 g
Fett	6,3 g

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