Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept von digger56
Hier ist es Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| Der Hauptdarsteller | |
| 2,2 kg | Schweinebraten, am besten aus der Nuss |
| Gewürzmischung | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 EL | Rosmarin getrocknet |
| klare Knoblauchbutter, siehe KB | |
| Für die Füllung | |
| 1 kg | Zwiebeln |
| 5 Zehen | Knoblauch |
| Butterschmalz | |
| 1 Stück | Lauch, klein |
| 1 Stück | Karotte |
| 2 Stück | Apfel Boskop |
| 4 Stück | Parmaschinkenscheiben |
| Für die Soße | |
| Ordentlich | Rotwein, d´r Schwab nimmt an TL |
| 3 Stück | Zwiebeln |
| 1 Stück | Lauch |
| 2 Stück | Karotten |
| 1200 ml | Bratenfond |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Bouquet garni für Schweinebraten |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Als Beilage gab es | |
| gebackene Bubaspitzla und frische Champignon in Sahnesoße | |
| und an Willy zom nonderschwenka | |
| Was ich sonst noch brauche | |
| Kochschnur zum Binden | |
Vorbereitung für Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept
- Ein großes Stück Schweinebraten, am besten aus der Nuss. Mit einem scharfen Messer zu einer ca 1 cm starken Roulade schneiden ( oder beim Metzger so bestellen ). Auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit dem Pfeffer a.d M. und der Gewürzmischung kräftig würzen und einmassieren. Den Rosmarin im Mörser zerkleinern und auf der Roulade verteilen. Mit dem Parmaschinkenscheiben belegen.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden, Knobi abziehen und durch die Presse drücken. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und alles gut Farbe nehmen lassen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Lauch säubern, abtrocknen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Den Apfel vierteln, entkernen und würfeln. Alles in eine Schüssel und vermengen.
- Die Mischung auf der Roulade verteilen und darüber die Zwiebelmasse streichen. Unten einen ca 5 cm breiten Rand frei lassen. Nun alles sehr straff aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
- Backofen auf 180 ° vorheizen..
- .......In einem großen Bräter die Knoblauchbutter erhitzen, das Bouquet garni zugeben und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten
- Inzwischen das Wurzelgemüse für die Soße vorbereiten........ Die Zwiebeln abziehen und achteln. Die Karotten säubern und klein schnippeln. Den Lauch säubern und in feine Ringe schneiden.Knobi abziehen. Alles mit dem Fleisch gut anrösten. Mit einem groooooßen Schuß Rotwein dann ablöschen und den Röstsatz lösen und bis auf die Hälfte reduzieren lassen. Nun den Bratenfond zugießen und umrühren. Das Fleisch mit einem Thermometer bestücken und für ca 2 Stunden ab in die Röhre.
- Wenn das Fleisch seine Kerntemperatur erreicht hat, raus nehmen und etwas ruhen lassen. Das Bouquet garni entfernen. Die Soße mit dem Zauberstab bearbeiten. Eventuell nochmal mit Rotwein abschmecken und die Soße noch etwas binden. Danach den Crème fraîche unterziehen.
- Vom Braten die Schnur entfernen und in Scheiben schneiden.
- Mit den Beilagen servieren
Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 83 (20) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 0,6 g |
Das war Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept Gesendet von digger56 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Zwiebel-Apfel Rollbraten - Rezept Gesendet von digger56 mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2017/11/zwiebel-apfel-rollbraten-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.