SPARGEL/ SÜLZE - Rezept von silke7
Folgendes ist SPARGEL/ SÜLZE - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von silke7 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
SPARGEL/ SÜLZE - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stück | Spargel frisch gegart |
| 8 Blatt | Rucola |
| 2 Scheiben | Schinken gekocht,kleingeschnitten |
| 1 | Tomate gewürfelt |
| 2 | Tomaten getrocknet,gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Pfifferlinge getrocknet,eingeweicht,kleingeschnitten |
| 300 ml | Spargelsud,kräftig |
| 100 ml | Weißwein trocken |
| 4 Blatt | Gelatine weiß |
| Chili aus der Mühle | |
| Salz |
Vorbereitung für SPARGEL/ SÜLZE - Rezept
- Die Spargelköpfe in ca. 3 cm Länge abschneiden und die Restl. Stangen winzig klein schneiden.Die dann mitSchinken ,Tomaten und Pfifferlinge mischen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Kräftigen Spargelsud kochen aus Spargelschalen mit Gemüsefond,Schalen abseihen,Spargel darin bissfest kochen-dann auch abtropfen.Gelatine im Fond auflösen.
- 4 Portionsförmchen kalt ausspülen.In jede Form ca. 2 Eßl. Fond eingießen,ein Blatt Rucola einlegen und im Kühlschrank erstarren lassen.
- In jede Form eine Spargelspitze legen,die Spargel-Tomaten-Schinken-Mischung locker darauf verteilen und den restl. Fond gleichmäßig darauf verteilen.Mindest. für 3 Std. in den Kühlschrank stellen, dann stürzen und anrichten!
- Zu Bratkartoffeln,Kräuterquark,Kalbsfilettatar......oder Lachsterrine(lasst Euch überraschen-folgt!!!)
SPARGEL/ SÜLZE - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.06.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 443 (106) |
| Eiweiß | 15,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 0,5 g |
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