C1: Bologneser Sauce - Rezept von eisfee67
Hier ist es C1: Bologneser Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von eisfee67 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
C1: Bologneser Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 100 g | Pancetta Bauchspeck |
| oder Frühstücks Bacon | |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Karotte |
| 2 Stk. | Stangensellerie |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Msp | Zitronenabrieb |
| 125 ml | Weißwein |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| oder Gemüsebrühe | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
ZUBEREITUNG C1: Bologneser Sauce - Rezept
- Die Butter in einer hohen Pfanne erhitzen den fein gewürfelten Pancetta etwas andünsten, dann die fein gewürfelten Zwiebel, Karotte und Selleriestangen hineingeben und ebenfalls anschwitzen.
- Nun das Hackfleisch zugeben und krümelig braten, das Tomatenmark und den Zitronenabrieb unterrühren und etwas anschwitzen, dann sofort den Wein angießen und ca. 10 Min einköcheln lassen.
- Jetzt die Brühe zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und mindestens 1 1/2 Std köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Am Ende nochmal abschmecken und dann GUTEN APPETTIT !!!
- TIPP: Diese Sauce eignet sich für alle Arten von Pasta, zum darübergeben oder aber auch zur Zubereitung "al forno" also im Ofen - überbacken. In Verbindung mit frischem Parmesan einfach ein Gedicht.
C1: Bologneser Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.12.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 833 (199) |
| Eiweiß | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 18,1 g |
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