Königsberger Klopse ... Rezept von mimi
Hier ist es Königsberger Klopse ... Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Königsberger Klopse ... Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den Hackteig: | |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 1 | Brötchen alt |
| 50 g | Räucherspeck |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Sardellenfilets in Öl |
| 1 | Ei |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel (gestrichen) | Pfeffer aus der Mühle weiß |
| Für den Sud: | |
| 1,5 Liter | Wasser |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 kleine | Zwiebel geviertelt |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner weiß |
| 5 | Pimentkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Für die Soße: | |
| 30 g | Markenbutter |
| 30 g | Mehl |
| 300 ml | vom Kochsud |
| 40 g | Kapern |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 1 | Eigelb |
Vorbereitung für Königsberger Klopse ... Rezept
- Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Den fetten Räucherspeck und die Zwiebel in feinste Würfel schneiden und die Sardellenfiletssehr fein zerhacken. Das Brötchen gründlich ausdrücken und etwas zerpflückt mit den übrigen Zutaten zu einem Hackteig verarbeiten. Hackteig
- Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen nach Belieben 8 oder 12 runde Klopse formen.Das Wasser mit den Gewürzen und der geviertelten Zwiebel einmal aufkochen, dann die Fleischbällchen hineingeben und bei milder Hitze etwa 20 Minuten garziehen lassen. Anschließendwarmhalten.
- Für die Soße die Butter mit dem Mehl etwa 3 Minuten lang unter Rühren durchschwitzen lassen(Mehlschwitze), dann nach und nach -auch unter Rühren- mit 300 ml Kochsud ablöschen. DieS0ße mit Kapern, Zitronensaft und Senf würzen und mindestens 7 Minuten sanft köcheln lassen.
- Das Eigelb mit ein paar Löffeln von der Soße durchkleppern und unter Rühren wieder zurück indie Soße geben - sie darf jetzt nicht mehr kochen. Die Klopse mit einem Schaumlöffel in die feineSoße gleiten lassen und das köstliche Gericht zu jungen Kartoffeln mit Roter Bete und Gürkchenservieren.
Königsberger Klopse ... Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 326 (78) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 5,5 g |
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