Mariniertes Ochsenfilet auf Bohnen-Tomatengemüse mit Senfsauce - Rezept von golfvornholz
Folgendes ist Mariniertes Ochsenfilet auf Bohnen-Tomatengemüse mit Senfsauce - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Mariniertes Ochsenfilet auf Bohnen-Tomatengemüse mit Senfsauce - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 550 gr. | Ochsenfilet aus dem Mittelstück |
| 5 Scheiben | Lardo ital.Speck |
| 2 Esslöffel (gestrichen) | Thymian frisch gehackt |
| Salz,Pfeffer,Butaris | |
| 400 gr. | breite Stangenbohnen,geputzt.in schräge Stücke geschnitten |
| 1 Stk. | Schalotten gehackt |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 Esslöffel (gestrichen) | Bohnenkraut frisch gehackt |
| 100 gr. | Tomatenstückchen |
| Olivenöl extra vergine | |
| 1 Rezept | Düsseldorfer Senfsauce steht im Kb |
| 1 Rezept | geschmolzene Kartoffeln steht im Kb |
Vorbereitung für Mariniertes Ochsenfilet auf Bohnen-Tomatengemüse mit Senfsauce - Rezept
- Ochsenfilet sauber parieren ( nach Möglichkeit von einem jungen Ochsen ) und mit Pfeffer würzen.Mit Thymian bestreuen und in die Speckscheiben wickeln.( Der Speck löst sich beim garen fast auf ).2-3 Std kühl stellen.In der Zwischenzeit Bohnen in Salzwasser blanchieren.Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Ochsenfilet in Butaris rundherum anbraten.Salzen und im vorgeheiztem Backofen ( 120 Grad ) in ca.20-25 min rosa braten.
- Schalotte und Knoblauch in Olivenöl andünsten.Die gut abgetropften Bohnen zugeben.Bei mittlerer Hitze erwärmen.Tomatenstückchen unterheben,kurz erhitzen Mit Salz,Pfeffer und Bohnenkraut würzen und abschmecken.
- Filet in Scheiben schneiden auf dem Bohnengemüse anrichten und mit der Sauce nappieren.Kartoffeln anlegen.
Mariniertes Ochsenfilet auf Bohnen-Tomatengemüse mit Senfsauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 79 (19) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 0,4 g |
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