Schweine Schinkenkrustenbraten mit selbst Zubereiteten Soßenfond - Rezept von Andy160762
Folgendes ist Schweine Schinkenkrustenbraten mit selbst Zubereiteten Soßenfond - Rezept. Dieses Rezept von Andy160762 geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Schweine Schinkenkrustenbraten mit selbst Zubereiteten Soßenfond - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für den Krustenbraten mit Schwarte | |
| 2,5 kg | Schweinebraten |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle |
| 5 | Pimentkörner |
| 2 | Möhren |
| 1 Stange | Porree frisch |
| 4 | Zwiebeln |
| 10 Milligramm | Koriander frisch gemahlen |
| 2 Liter | Wasser |
| Für der Soßenfond | |
| 1 kg | Fleischknochen |
| 2 EL | Öl |
| 200 Milliliter | Rotwein trocken |
| 1 Stück | Porree frisch |
| 2 | Möhren |
| 1 Stück | Sellerie frisch |
| 1 Bund | Kräuter |
ZUBEREITUNG Schweine Schinkenkrustenbraten mit selbst Zubereiteten Soßenfond - Rezept
- Der Krustenbraten.....Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten....Mit Salz, Pfeffer, Piment und Koriander würzen.....In einen Bräter legen......Rundherum den Porree, die Möhren und die Zwiebeln legen...Mit dem Wasser auffüllen.... Ab in den Ofen ....Bei 200° ca. 2,5 Stunden garen....
- Für den Soßenfond........In der Zwischenzeit die Fleischknochen in dem Öl in einer Bratpfanne kräftig braten......Lange braten.....Kräftig braten....Porree, Sellerie, Möhren und die Kräuter grob zerkleinern mit in die Bratpfanne....Weiterhin lange braten.....Dann mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen....braten
- Dann den Sud duch ein Tuch oder ein feines Sieb geben..Fertig ist der Soßenfond.....Den Sud vom Braten abgießen und zum Soßenfond geben.....Leicht andicken.....Den Braten schneiden und mit leckeren Rotkohl und Salzkartoffeln, Soße garnieren....Ein Schmauß aus Früheren Zeiten.......Lecker......
Schweine Schinkenkrustenbraten mit selbst Zubereiteten Soßenfond - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 422 (101) |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 5,0 g |
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