Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept geschrieben von Promi Kocharena
Folgendes ist Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 100 ml | Champagner |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 EL | Wermut |
| 2 TL | Wasabi |
| 200 ml | Erdbeerpüree |
| 200 gr. | Erdbeeren |
| 75 gr. | Amarettini Mandelkekse |
| 3 Stk. | Eigelb |
| 100 gr. | Mascarpone |
| 1 Stk. | Baby Ananas |
| 1 EL | Rosensirup |
| 1 Prise | Zucker |
ZUBEREITUNG Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept
- Champagner, Wein, Wasabipulver und Erdbeerpüree vermixen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und in die Eismaschine geben.
- Erdbeeren säubern und vierteln, 6 Stück beiseite legen und mit Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen, vom Feuer nehmen und die gebröselten Mandelkekse dazu geben. Die Erdbeeren auf drei Auflaufförmchen aufteilen.
- Aus Eigelb, Mascarpone und Zucker eine Masse herstellen. Auf die Erdbeeren geben und unter den Grill für ca. 6 Minuten geben.
- Die Babyananas schälen und dünn als Carpacchio auf drei Tellern verteilen, mit Rosensirup aromatisieren, mit den verbliebenen Erdbeeren garnieren. Das Erdbeer-Wasabi-Sorbet darauf löffeln, das Gratin daneben platzieren und servieren.
Terzett von der Erdbeere a la Buchholz - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 749 (179) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 20,5 g |
| Fett | 6,4 g |
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