sauerteig chomez - Rezept geschrieben von simantov
Folgendes ist sauerteig chomez - Rezept. Dieses Rezept von simantov geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
sauerteig chomez - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 gr. | Roggenkörner |
| 400 ml | Wasser |
Vorbereitung für sauerteig chomez - Rezept
- Dieser Sauerteigansatz lässt sich über Monate/Jahre hinweg immer wieder auffüttern. Hält sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank. Die Triebkraft steigert sich. Er lässt sich auch gut einfrieren. Man muss ihn also nur einmal herstellen u. immer wieder 1/3 aufheben f. das nächste Brot.
- Tag 1: 100 gr. geschroteten Roggen u. 150 gr. Wasser verrühren. Mit einem Tuch abdecken u. 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Tag 2: 100 gr. geschroteten Roggen u. 150 gr. Wasser mit dem Teig v. Vortag verrühren. Mit einem Tuch abdecken u. 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Tag 3: 100 gr. geschroteten Roggen u. 100 gr. Wasser mit dem Teig v. Vortag verrühren. Mit einem Tuch abdecken u. 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Tag 4: Der Sauerteig ist nun fertig. 1/3 in ein Glas abfüllen, mit Datum beschriften u. in den Kühlschrank stellen für? nächste Brot. Er sollte schon säuerlich riechen u. auch blasen bilden. Dieses steigert sich v. auffüttern zu auffüttern.
- Auffüttern des Sauerteiges: Den Ansatz aus dem Kühlschrank mit 300 gr. Roggenschrot u. 300 gr. Wasser mischen u. 24 Stunden an warmen Ort abgedeckt stehen lassen. Davon wieder 1/3 abnehemen u. im Kühlschrank aufbewahren.
sauerteig chomez - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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