Wildsteak mit Preiselbeerbutter, Potthucke und Zuckermöhren - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Wildsteak mit Preiselbeerbutter, Potthucke und Zuckermöhren - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Wildsteak mit Preiselbeerbutter, Potthucke und Zuckermöhren - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Wildsteak mit Preiselbeerbutter, Potthucke und Zuckermöhren - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Wildsteak
1 kg	Rehrücken
20 ml	Olivenöl
1 Stück	Zitrone
2 Stück	Rosmarinzweige
3 Stück	Thymianzweige
Preiselbeerbutter
250 g	Butter
2 EL	Preiselbeeren frisch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Zuckermöhren
1 kg	Möhren
1 EL	Butter
2 TL	Salz
2 EL	Zucker
Potthucke
2 kg	Kartoffeln
4 Stück	Eier
2 EL	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 EL	Schinkenspeck gewürfelt

Vorbereitung für Wildsteak mit Preiselbeerbutter, Potthucke und Zuckermöhren - Rezept

1. Die Wildsteaks am Vortag in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronenzesten, frischen gehackten Kräuter wie z.B. Rosmarin und Thymian einlegen. Die Steaks werden dann vor dem Servieren einfach gegrillt.
2. Für die Preiselbeerbutter zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Die Preiselbeeren durch ein Sieb streichen und zur Butter geben. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und dann sehr gut durchmengen.
3. Die Möhren schälen und klein schneiden. Dann im kochenden Salzwasser bissfest garen. Nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird. Vor dem Servieren werden die Möhren dann in einer Pfanne mit zerlassener Butter und dem Zucker geschwenkt.
4. Für die Potthucke am Vortag die Kartoffeln schälen und fein reiben. Danach mit Salz, Pfeffer, Eiern und Schinkenspeckwürfeln vermengen. Die Masse dann in eine Kastenform geben und im Backofen bei 120°C 4 Stunden backen.
5. Vor dem Servieren wird am nächsten Tag die Potthucke aus der Form gestürzt, in Scheiben geschnitten und nach Belieben noch rund ausgestochen. Dann in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Scheiben von der Potthucke goldbraun anbraten.

Wildsteak mit Preiselbeerbutter, Potthucke und Zuckermöhren - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	1740
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	527 (126)
Eiweiß	5,9 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Fett	7,2 g

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