Backen: Vollkorn-Baguette / Baguettebrötchen - Rezept geschrieben von rainbow3
Hier ist es Backen: Vollkorn-Baguette / Baguettebrötchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Backen: Vollkorn-Baguette / Baguettebrötchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Weizen Vollkornmehl |
| 400 ml | Wasser lauwarm |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
Vorbereitung für Backen: Vollkorn-Baguette / Baguettebrötchen - Rezept
- 100g Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Hefe verrühren. Nun ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend das restliche Mehl dazugeben und alles miteinander verkneten.
- Abdecken und an einem warmen ruhigen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Nun den Teig nochmals kräftig durchkneten und in 8 Teile teilen.
- Aus jedem Teil eine Rolle von ca. 10 cm formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Nun weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Ich stelle das Blech dafür immer in den Herd.
- Dann das Blech wieder herausnehmen. Den Herd auf 175°C anstellen und eine feuerfeste mit Wasser gefüllte Schale hineinstellen.
- Mit Hilfe einer Schere jedes Baguette 3x diagonal einschneiden. (Geht auch mit einem sehr scharfen Messer, ich finde es aber mit der Schere einfacher.)
- Jetzt das Blech wieder in den Herd schieben und die Baguettes ca. 30-35 Minuten, bis zur gewünschten Bräune backen.
- PS: Wenn man möchte kann man aus diesem Teig natürlich auch Baguettestangen formen.
Backen: Vollkorn-Baguette / Baguettebrötchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 741 (177) |
| Eiweiß | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 34,5 g |
| Fett | 1,3 g |
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