Risotto ai funghi - Rezept geschrieben von hoellenchris
Folgendes ist Risotto ai funghi - Rezept. Dieses Rezept von hoellenchris geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Risotto ai funghi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 750 gr. | Waldpilze, Pfifferlinge und Steinpilze ich habe Frische Champions und Austernpilze genommen,,was halt zu bekommen ist |
| 700 ml | heiße Geflügelbrühe |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 300 gr. | Risottoreis |
| 125 ml | trockener Weißwein |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Petersilie |
| Parmesan | |
| 1 Prise | Safranfäden |
ZUBEREITUNG Risotto ai funghi - Rezept
- Pilze putzen und je nach Größe zerkleinern.Geflügelbrühe erhitzen.Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Knoblauch im Öl anschwitzen und das Lorbeerblatt zugeben.
- Den Reis einstreuen und glasig werden lassen, dann den Wein eingießen und einkochen lassen.Die Brühe nach und nach unter Rühren dazugießen und immer wieder einkochen lassen, bis der Reis weich ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.Dann noch einige Safranfäden hinzufügen.
- Zum Schluss die Butter dazugeben.Salzen und Pfeffern.
- Die Pilze portionsweise im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der feingehackten Petersilie unter das sämige Risotto mischen.Mit gehobeltem Parmesan bestreut anrichten.
Risotto ai funghi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2499 (597) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 64,9 g |
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