Hirsch-Edelgulasch und Süßkartoffel-Türmchen - Rezept von 2010Herford
Folgendes ist Hirsch-Edelgulasch und Süßkartoffel-Türmchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Hirsch-Edelgulasch und Süßkartoffel-Türmchen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für das Edelgulasch: | |
| 400 g | Hirsch-Medaillons aus Neuseeland |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Chinesischer Soloknoblauch,- geviertelt |
| Rapsöl, geruchs- und geschmacksneutral | |
| Meersalz aus der Mühle | |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Lorbeer |
| 3 | Pimentkörner |
| Etwas | Thymian,- aromaschonend gefriergetrocknet |
| 150 ml | Delaforce Portwein |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| Etwas | Aceto Balsamico di Modena |
| 2 TL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 2 EL | Preiselbeer-Konfitüre |
| Für die Türmchen: | |
| 3 | Süßkartoffeln „Hakuna Batata“ |
| Wasser zum Kochen | |
| Salz | |
| 1 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 EL | Butter |
| Etwas | Frisch gerieben Muskatnuss |
| Außerdem: | |
| Preiselbeeren,- frisch,- zum Garnieren | |
Vorbereitung für Hirsch-Edelgulasch und Süßkartoffel-Türmchen - Rezept
- Die Medaillons in gulaschgroße Stücke schneiden. In einem breiten Topf das Öl erhitzen,- darin das aufgetaute Gulasch rundherum anbraten. Zwiebel in Würfel geschnitten, zugeben und mitbraten. Portwein und Brühe angießen/ablöschen,- nicht alles auf einmal zugießen,- nur so viel, bis alles knapp bedeckt ist.
- Piment, Lorbeer, Tomatenmark und Knoblauch zugeben. Das Hirschgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Min. schmoren. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren.
- Zum Schluss Preiselbeer-Konfitüre und Aceto Balsamico di Modena zum Hirsch Edelgulasch geben, gut vermengen, abschmecken ggfs. nachwürzen.
- Süßkartoffeln waschen und in einen Topf legen. Mit Wasser bedecken. Salz und Zitronensaft zufügen und gar kochen. Abgießen, leicht abkühlen lassen und pellen. Butter und Muskat zufügen und fein zerstampfen.
- Das Edel Hirschgulasch und das Süßkartoffel-Türmchen auf zwei Tellern anrichten und mit Preiselbeeren garniert servieren.
Hirsch-Edelgulasch und Süßkartoffel-Türmchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.08.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 238 (57) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 5,8 g |
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