Zucchini-Reis-Topf mit Feta Rezept von toskanine
Hier ist es Zucchini-Reis-Topf mit Feta Rezept. Dieses einfache Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zucchini-Reis-Topf mit Feta Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 rote | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gerieben |
| 1 rote | Chili, fein gehackt |
| 200 g | Knollensellerie, in feine Würfel geschnitten |
| 500 g | Zucchini, grob gewürfelt |
| 4 schwarze | Kardamomkapseln |
| 4 | Kaffilimettenblätter |
| 300 ml | Gemüsefond |
| 500 g | prüriere Tomaten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Zucker |
| 300 g | gekochter Basmatireis |
| 0,5 Bund | Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 1 Bund | Petersiliem frisch gehackt |
| 200 g | Feta, zerbröselt |
| gerösteter | Sesam |
| Piment d'Espelette | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| Öl |
Vorbereitung für Zucchini-Reis-Topf mit Feta Rezept
- Die Kardamomkapseln andrücken, sowie die Kaffirlimettenblätter grob zerbröseln und dann beides in ein Gewürzsäckchen geben.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Chilischote etwas anschnwitzen, dann die Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen. Dann das Tomatenmark und die den Zucker dazugeben und beides unter Wenden ein paar MInuten mitrösten.
- Dann mit dem Gemüsefond und den pürierten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen und das Gewürzsäckchen dazugeben und dann bei geschlossenem Deckel und kleinster Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Dann das Gewürzsäckchen entfernen und den gekochten Reis dazugeben und alles gut durchmengen und nochmals gut abschmecken.
- Dann die Petersilie unterheben und auf tiefen Tellern anrichten. Den zerbröselten Feta darübergeben, sowie Frühlingszwiebelringe und den gerösteten Sesam.
Zucchini-Reis-Topf mit Feta Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.07.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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