Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept von steffinrw
Hier ist es Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept. Dieses Rezept von steffinrw geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Gänsebrust |
| 1 Stk. | Lauch |
| 2 Stk. | Zwiebel |
| 0,25 Stk. | Sellerie frisch |
| 1 Stk. | Möhre |
| 6 Stk. | Wacholderbeere |
| 3 Stk. | Lorbeerblatt |
| Für die Soße: | |
| 2 Stk. | Orangen |
| 1,5 Becher | Brühe |
| 1 TL | Balsamico-Creme |
| 1 EL | Preiselbeere Konfitüre |
| 50 ml | Sahne |
| 50 ml | Schmand |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Ta | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Beilage Rotkohl: siehe bitte in meinem Kochbuch | |
| Beilage Knödel: | |
| 500 gr. | Kartoffeln gegart |
| 200 gr. | Kartoffelmehl |
| 2 Stk. | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Pr | Muskat |
| 100 gr. | Butter |
| 3 Scheibe | Toastbrot |
Vorbereitung für Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept
- 1 große Gänsebrust waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Die Gänsebrust auf der Hautseite in einer Pfanne ca. 5 Min. scharf anbraten. Lorbeer und Wacholderbeeren dazu geben.
- Den Ofen auf 175°C Umluft stellen. Ein Gemüsebett auf ein kleines Blech anrichten: Lauch, Zwiebeln, Sellerie und die Möhre geben.Die Brust auf das Gemüsebett geben, Lorbeer und Wacholder auch dazu geben. Ein Teil des Fettes in eine seperate Tasse schütten, den Rest mit auf das Blech geben. Da die Brust schon schön braun gebraten und das Fett fast alles ausgebraten ist, braucht man die Brust nicht mehr mit Salzwasser bestreichen. Nach etwa 15 Minuten die Brühe dazugeben. Die Gänsebrust für eine Stunde in dem Ofen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen.In der Zwischenzeit die Kartoffeln vom Vortag pellen und durch eine Kartoffelpresse geben, Kartoffelmehl, Eier, Salz, Pfeffer und den Muskat dazu geben, alles miteinander verkneten. Butter in einer Pfanne erwärmen, Toastbrotscheiben in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne geben und bei geringer Temperatur von beiden Seiten goldbraun werden lassen.In einer feuchten Hand den Kartoffelteig geben, ein kleine Kuhle hinein machen und ein paar Coutons dazu geben. Einen schönen runden Kartoffelknödel daraus formen. Mit dem Rest genauso verfahren.Knödel in kochendes Salzwasser geben und sofort die Temperatur herunterdrehen. Achtung: Knödel dürfen nicht Kochen.Knödel etwa 20 Minuten im heissen Wasser ziehen lassen.
- Das Rezept für den Apfelrotkohl findet ihr bebildert in meinem Kochbuch!
- Die Gänsebrust aus dem Ofen holen, das Gemüse und den Fond in ein Sieb mit Topf abschütten, Gemüse gut ausdrücken. In einem Schüttelbecher das Mehl mit Wasser zum andicken verschütteln. Einen Teil in die Sosse schütten und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit 2 Orangen ausdrücken und den Saft in die Soße geben. Anschließend die Gewürze, Balsamico Essig und die Preiselbeeren in die Sosse geben, alles gut verquirlen und warten bis diese angedickt ist. Zum Schluss Schmand und Sahne dazu geben, alles nicht mehr aufkochen lassen.
Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.01.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 891 (213) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 27,5 g |
| Fett | 10,3 g |
Das war Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept Eingereicht von steffinrw finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Gänsebrust mit klassischen Beilagen - Rezept Eingereicht von steffinrw mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2017/02/gansebrust-mit-klassischen-beilagen.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.