Fisch / Meeresfrüchte = Miesmuscheln heute mal anders eben à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool
Folgendes ist Fisch / Meeresfrüchte = Miesmuscheln heute mal anders eben à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fisch / Meeresfrüchte = Miesmuscheln heute mal anders eben à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 KG | Miesmuscheln frisch |
| 50 Gramm | gesalzene Butter |
| 2 Stück | Zwiebel in Würfel geschnitten |
| 3 Stück | Möhren |
| 1 Stange | Porree frisch |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1/4 Stück | Knollensellerie frisch |
| 1 Stück | Apfel Boskop geraspelt |
| 1 Stück | Zitrone frisch (Saft und Abrieb) |
| 100 ml. | Cidre |
| Gewürze | |
| Pfeffer und Salz | |
| 1/4 Bund | frische Petersilie gehackt |
| 2 Stück | Nelken ganze |
| 2 Stück | Lorbeerblatt ganz |
| 1 Essl. | Senfkörner schwarz gemahlen |
| 5 Essl. | Noilly Prat |
Vorbereitung für Fisch / Meeresfrüchte = Miesmuscheln heute mal anders eben à la Biggi - Rezept
- Sie beginnen damit die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abzubürsten, und dabei bereits geöffnete Muscheln sofort weg zu werfen. Hierzu ein kleiner Tipp : Ich persönlich kaufe immer vorgereinigte Miesmuschel da hier das Risiko geöffneter oder beschädigter Muscheln reduziert ist.
- Nun gehen sie hin und bereiten das Gemüse vor. Waschen und putzen sie dieses sehr gut. Anschliessend in einem breiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Hier geben sie als erstes die Zwiebelwürfel, Knoblauch und den graspelten Apfel hinein. Geben sie dem ganzen ein wenig Röstung. Nun das geschnittene Gemüse darin anschwitzen. Abschliessend mit dem Cidre angießen.
- Miesmuscheln und Gewürze hinzugeben. Mit dem Noilly Prat beträufeln und dann für exakt 4 Minuten mit Deckel dämpfen. Lassen sie den Deckel bitte die ganze Zeit auf dem Topf damit keine Hitze entweicht- und das Dämpfen nicht unterbrochen wird. Haben sich die Muscheln geöffnet giessen sie den Muschelsud in ein Gefäss ab.
- Nochmalige Kontrolle !!!! Achten sie darauf das die noch geschlossenen Muscheln weggeworfen werden.
- Die Muscheln werden nun mit Muschelsud in eine grosse Kasserole gefüllt und jeder kann soviel er mag hierheraus entnehmen. Abschliessend vielleicht noch mit z.b. frisch gehackter Petersilie bestreuen. Geröstetes Weissbrot oder mit Butter bestrichenes Schwarzbrot hinzu reichen. Fertig !!!
Fisch / Meeresfrüchte = Miesmuscheln heute mal anders eben à la Biggi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.03.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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