Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren - Rezept


    Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    200 g Schokolade weiß
    200 g Schmand
    0,5 Stk. Vanilleschote
    300 g Schlagsahne
    100 g Erdbeeren
    125 g Schokolade 70% Kakao
    175 ml Milch
    75 g Kokosmilch
    20 g Zucker
    50 g Eiweiß
    125 g Mandeln gehackt
    50 g Puderzucker


    ZUBEREITUNG Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren - Rezept


    1. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und den Schmand unter die warme Schokolade mischen. Vanilleschote auskratzen und unterrühren. Sahne steif schlagen, 1/3 zur Schokolade geben und glatt rühren. Die restliche Sahne vorsichtig unterheben. Achtung! Bevor die Sahne zugegeben wird, sollte die Schokolade handwarm sein! Erdbeeren würfeln und in Amaretto einlegen, anschließend in ein auf 45° gestelltes Glas füllen. Schokoladenmousse in Spritzbeutel füllen und über die Erdbeeren geben. Gläser kühl stellen, damit die Schokoladenmousse fest wird.
    2. Puderzucker in einer Pfanne erhitzen, gehackte Mandeln karamellisieren und anschließend auf Backpapier abkühlen lassen und dann zerbröseln.
    3. Dunkle Schokolade zum Schmelzen bringen. Milch, Kokosmilch und Zucker aufkochen und mit der geschmolzenen Schokolade einrühren. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. 50 g Eiweiß steif schlagen und unter die Masse rühren. Die Schokoladenmasse in einen Sahnebereiter füllen und drei Stunden in den Kühlschrank stellen. 2 Stickstoffkapseln verwenden. Vor dem Gebrauch kräftig schütteln! Erkaltete Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Schicht karamellisierten Mandeln versehen und danach mit Schokoladenhaube abschließen. Dazu kann ein Dessertwein gereicht werden.



    Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeeren - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 05.04.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1230 (294)
    Eiweiß 4,8 g
    Kohlenhydrate 22,4 g
    Fett 20,7 g


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