Spargel – gebratener grüner Spargel auf warmen rote Bete Salat - Rezept geschrieben von imhbach
Hier ist es Spargel – gebratener grüner Spargel auf warmen rote Bete Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von imhbach geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel – gebratener grüner Spargel auf warmen rote Bete Salat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Spargel grün frisch |
| 400 Gramm | Bacon-Scheiben |
| 200 Gramm | Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch |
| 1 Stk. | Zwiebel frisch |
| 8 Stk. | Rote Bete gekocht |
| 4 Stk. | Eier hartgekocht |
| 1 Bund | Petersilie kraus frisch |
| 4 EL | Olio di Oliva |
| 4 EL | Butter |
| Quebrado - Chiliflocken | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Ingrid's Salatdressing | |
| http://www.kochbar.de/rezept/223253/Ingrid-s-Salatdressing.html |
ZUBEREITUNG Spargel – gebratener grüner Spargel auf warmen rote Bete Salat - Rezept
- Vorbereitende Arbeiten:
- Petersilie verlesen, waschen und gut trocken schütteln. Die Stiele entfernen und für andere Zwecke verwenden. Das Petersiliengrün fein hacken.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Eier pellen und sehr fein hacken.
- Ingrid’s Salatdressing wie in meinem KB beschrieben zubereiten. Das Dressing mit den gehackten Eiern und der hälfte der Petersilie mischen.
- Schaschlikspieße für eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- Spargel waschen und gründlich trocken tupfen.
- Im unteren Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden.
- Rote Bete in dünne Scheiben hobeln.
- Jede Spargelstange leicht pfeffern und mit einer Scheibe Bacon einwickeln.
- Damit der Spargel sich leichter wenden lässt, jeweils 6 Stangen im unteren und oberen Drittel mit einem Schaschlikspieß fixieren. Die überstehenden Enden der Schaschlikspieße abschneiden.
- Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin von jeder Seite 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
- Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und die Dörrfleischwürfelchen darin kross ausbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und goldgelb anbraten. Jetzt die rote Betescheiben darin 5 Minuten Pfannenrühren. Mit Salz, Pfeffer und Quebrado Chiliflocken abschmecken.
- Als nächstes das Salatdressing unter die rote Bete rühren.
- Die Schaschlikspieße ziehen und die Spargelstangen auf die roten Bete legen. Hitzezufuhr abschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
- Dazu gibt’s bei uns ein saftiges Steak und frisches Baguette.
Spargel – gebratener grüner Spargel auf warmen rote Bete Salat - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.06.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 933 (223) |
| Eiweiß | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 22,6 g |
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