Rinderbraten in Acceto-Balsamico-Marinade - Rezept geschrieben von Brutzlere
Folgendes ist Rinderbraten in Acceto-Balsamico-Marinade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Brutzlere geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rinderbraten in Acceto-Balsamico-Marinade - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Für die Marinade | |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 2 Stck | Gewürznelken |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 500 ml | Fleischbrühe - Rezept ist im Kochbuch |
| 250 | Balsamico-Essig dunkel |
| 1 TL | Pfefferkörner schwarz |
| Salz | |
| Für den Braten: | |
| 750 Gramm | Rind Keule |
| Suppengemüse: | |
| 1 Stück | Sellerie frisch |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 Stück | Karotte |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 3 EL | Olivenöl extra vergine |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 EL | Crème fraîche |
ZUBEREITUNG Rinderbraten in Acceto-Balsamico-Marinade - Rezept
- Die Zutaten für die Marinade zusammen vermischen, das Fleisch für 2-3 Tage in die Marinade legen und täglich umdrehen.
- Suppengemüse waschen, putzen bzw. schälen und in Würfel schneiden.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Das Öl in einen Bräter gießen das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten.
- Nun geben wir das kleingeschnittenen Suppengemüse dazu und braten dieses auch kräftig an.
- Marinade angießen und für ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
- Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm halten.
- Die Soße durch ein Sieb gießen und im Bratentopf wieder auffangen.
- Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Schmorflüssigkeit geben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Als Beilage gab es "Kartoffelknödel halb und halb mit Petersilie."- Rezept im KochbuchFein schmeckt dazu "Apfel-Rotkraut" - Rezept im Kochbuch - aber nur wenn`s nicht angebrannt ist.... lach ...
Rinderbraten in Acceto-Balsamico-Marinade - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 845 (202) |
| Eiweiß | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,3 g |
| Fett | 12,6 g |
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