Ochsenfetzen mit frischen Pfifferlingen und Bratkartoffeln - Rezept durch thy2008
Hier ist es Ochsenfetzen mit frischen Pfifferlingen und Bratkartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von thy2008 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Ochsenfetzen mit frischen Pfifferlingen und Bratkartoffeln - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 450 Gramm | Hüfte frisch gut abgehangen |
| 2 Essl. | Bärlauchpesto |
| etwas | Olivenöl kalt gepresst |
| 60 ml. | Madeirawein |
| 100 ml. | Sahne 10% Fett |
| etwas | Mehl |
| ggf | Wasser |
| 1 mittelgross | Frühlingszwiebel frisch, geschnitten |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| Rosmarin frisch gehackt | |
| 200 Gramm | Pfifferlinge frisch |
| 1 | Schlangenzwiebel |
| 2 Scheiben | Frühstücksspeck |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Vorbereitung für Ochsenfetzen mit frischen Pfifferlingen und Bratkartoffeln - Rezept
- Die Hüfte in Streifen schneiden und mit dem Bärlauchpesto marinieren. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.In einer Eisenpfanne mit etwas Öl die Streifen scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit etwas Mehl anbindenMit Madeirawein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne zufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu massig sein, mit etwas Wasser oder Brühe verlängern. Den Rosmarin zur Sauce geben und alles weiter köcheln lassen.Pfifferlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Pfifferlinge mit etwas Öl anbraten. Den kleingeschnitten Speck und die gehackte Zwiebel zufügen. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.Auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Ochsenfetzen mit frischen Pfifferlingen und Bratkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.06.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 92 (22) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| Fett | 0,4 g |
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