Biggi`s Sossen / DIP`s = Sweet Chilisosse Hausgemacht à la Biggi - Rezept durch cockingcool
Folgendes ist Biggi`s Sossen / DIP`s = Sweet Chilisosse Hausgemacht à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Sossen / DIP`s = Sweet Chilisosse Hausgemacht à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| für Grundzutaten | |
| 100 ml | Reisessig (den man auch für Sushi verwendet) |
| 100 Gramm | Zucker |
| 50 ml | Wasser |
| 2 Essl. | Austersosse |
| 10 cl | Kochsherry |
| 5 cl | Whisky (Bourbon) |
| 5 Stück | Knoblauchzehen feinst gehackt (Thaiknoblauch) |
| für HOT | |
| Chili frisch in feinste Würfel geschnitten | |
| (2 Stück mittelgross je 1 grün und rot) | |
| 2 Essl. | Agar-Agar. Trockenprodukt |
| 100 ml. | Mineralwasser |
Vorbereitung für Biggi`s Sossen / DIP`s = Sweet Chilisosse Hausgemacht à la Biggi - Rezept
- Alle aufgeführten Zutaten - mit Ausnahme der Speisestärke - in einem Topf geben. Nun zum kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, und das ganze für 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Hitze nochmals hochstellen und mit der Speisestärke die mit Mineralwasser glattgezogen wurde binden. Sobald eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist, ist die Bindung optimal.
- WICHTIG !!! Die Sosse sollte im optimalen Fall zuerst "süß" schmecken, leicht sauer nicht zu würzig und einer leicht salzigen Note. Ist die Sauce ist nicht süß genug, ein wenig Zucker zugeben.Ist sie nicht scharf genug, fügen Sie etwas mehr Chili bei (gerieben).
- Die Sauce wird nun in eine Schüssel gefüllt und ist eine perfekte Beigabe zu Huhn, Fisch und auch zu Meeresfrüchten. Auch als Marinade ist die Sauce geignet. Einfach ein paar Tropfen Sojasauce hinzufügen und alles (Fisch, Fleisch, Geflügel, Lamm, Steaks) ergo was das Gourmetherz begehrt, damit marinieren.
- Als Dip zu Fingerfood wie Hähnchenschenkel (Chicken Wings) mag ich es besonders gerne (siehe Bild)
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Sossen / DIP`s = Sweet Chilisosse Hausgemacht à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1130 (270) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 66,5 g |
| Fett | - |
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