Krustenbraten in Brotmantel - Rezept Durch Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Krustenbraten in Brotmantel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Krustenbraten in Brotmantel - Rezept


    Krustenbraten in Brotmantel - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    250 gr. Sauerteigbrotmischung
    250 gr. Mehl
    1 kg Krustenbraten
    Honig
    Majoran
    Senf
    Meersalz
    1 Stk. Rotkohlkopf
    200 ml Rotwein
    1 Stk. Orange
    Essig
    4 Stk. Wacholderbeeren
    Piment
    1 EL Johannisbeergelee
    1 Schuss Balsamico
    Mehl


    Vorbereitung für Krustenbraten in Brotmantel - Rezept


    1. Zunächst den Sauerteig nach Anleitung zubereiten und für 20 Minuten "gehen" lassen.
    2. Nun den Braten portionieren und die Schwarte einschneiden. Mit Honig, Majoran, Senf und Meersalz bestreichen. Danach jedes Stück Fleisch mit dem Brotteig ummanteln und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen (Oberhitze) geben.
    3. Für den Rotkohl den Kopf vierteln und waschen, dann fein schneiden. Ebenso die Orange schälen und fein schneiden. Nun unter sukzessiver Zunahme von etwas Wasser und dem Essig dünsten. Dann noch ein paar Wacholderbeeren, Piment und Johannesbeergelee hinzufügen und mit dem Wein und etwas Balsamico abschmecken. Am Ende nochmals alles kurz aufkochen und notfalls mit etwas Mehl binden. Nebenbei aus einer Mehlschwitze, etwas Rotkohlsaft und Wein eine Soße zubereiten.
    4. Wenn das Fleisch durch ist aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Soße und Kraut servieren.



    Krustenbraten in Brotmantel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.04.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 921 (220)
    Eiweiß 5,3 g
    Kohlenhydrate 41,9 g
    Fett 0,5 g


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