Kartoffelsalat - mit Mayonnaise oder mit Speck?? - Rezept Eingereicht von mimi

Kartoffelsalat - mit Mayonnaise oder mit Speck?? - Rezept durch mimi

Hier ist es Kartoffelsalat - mit Mayonnaise oder mit Speck?? - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kartoffelsalat - mit Mayonnaise oder mit Speck?? - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 g	Pellkartoffeln vom Vortag
Salat mit Mayonnaise:
150 g	Fleischwurst
1 kl.	Zwiebel
2	Gewürzgurken Sauerkonserve
3	Eier hartgekocht
1 Teelöffel	Senf scharf
6 Esslöffel	Gewürzgurkensud
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	Zucker extrafein
2 Spritzer	Maggi
100 g	Mayonnaise 80% Fett
1 kl. Bund	Petersilie gehackt
Salat mit Speck:
25 g	fetter Speck gewürfelt
50 g	Schinkenwürfel
1 kl.	Zwiebel gewürfelt
100 ml	Fleischbrühe
2 Esslöffel	Weinessig
1 Teelöffel	Senf extra scharf
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel (gestrichen)	Salz
0,5 Teelöffel	Zucker
2 Spritzer	Maggi
1 kl. Bund	Petersilie gehackt
2 Esslöffel	Öl
3	Eigelb hartgekocht

ZUBEREITUNG Kartoffelsalat - mit Mayonnaise oder mit Speck?? - Rezept

1. Tja, was nun? Dann macht man eben beide. Und so kann´s gehn:
2. Die Kartoffeln pellen und in zwei Teile teilen, die erste Hälfte in Scheiben direkt in eine Schüssel schneiden, die zweite Hälfte sehr fein würfeln und in eine weitere Schüssel geben.
3. Für den Mayonnaisen-Kartoffelsalat sind die gewürfelten Kartoffeln die Grundlage. Dazu kommen Fleischwurst, Gurken, Eier und Zwiebeln - alles in sehr feinen Würfelchen. Alle nochübrigen Zutaten dazugeben und gut mischen. Über Nacht durchziehen lassen, abschmecken und eventuell nachwürzen.... fertig!
4. Für den Speck-Kartoffelsalat sind die Kartoffelscheiben die Grundlage. Die weitere Zubereitung:Die fetten Speckwürfel in einer Pfanne ausbraten, bis sie knusprig geworden sind. Dann dieSchinkenwürfel zugeben und ebenfalls anknuspern lassen, die Zwiebelwürfel kurz darin anschwitzen und mit der Fleischbrühe ablöschen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen, Essig, Senf, Pfeffer, Salz, Zucker, und Maggi dazugeben, alles noch heiß über die Kartoffelscheiben gießen und gut durchmischen. Einen Deckel aufsetzen undden Salat erkalten lassen. Abgekühlt noch die Petersilie, das Öl und das gehackte Eigelb hineinmischen und den Salat über Nacht durchziehen lassen.
6. Am Folgetag abschmecken und eventuell nachwürzen ... fertig!Wir haben die beiden Salate am Heiligabend mit einem Hähnchen-Cordon bleu genossen undalle waren zufrieden.
7. Die Salate passen aber auch sehr gut zum Silvesterabend oder zu jeder anderen Party. Dannwürde ich einfache Würstchen oder kalte Frikadellen dazu servieren.

Kartoffelsalat - mit Mayonnaise oder mit Speck?? - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1013 (242)
Eiweiß	4,2 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	23,9 g

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