Das Schweigen der Lämmer (Marcel und Katja) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner

Das Schweigen der Lämmer (Marcel und Katja) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Das Schweigen der Lämmer (Marcel und Katja) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Das Schweigen der Lämmer (Marcel und Katja) - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Lamm
1 Stk.	Lamm
150 g	Salz
Schinkenbohnen
1,2 kg	Bohnen
18 Scheibe	Schinken
	Salz
Rosmarinkartoffeln
1,2 kg	Kartoffeln
4 Stk.	Rosmarinzweige
	Meersalz
	Pfeffer
	Olivenöl
Estragonsoße
1 Stk.	Schalotte
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
100 ml	Sahne
0,5 Tasse	Weißwein
4 EL	Estragon getrocknet
	Muskat
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG Das Schweigen der Lämmer (Marcel und Katja) - Rezept

1. Lamm aufspießen, komplett salzen und für etwa 5 Stunden in den Grill-Ofen hängen.
2. Die Bohnen in Salzwasser bissfest kochen, anschließend in einzelnen Portionen mit Speck umwickeln und im Ofen 20 Minuten garen.
3. Die Kartoffeln waschen, trocknen und in eine Form geben. Salzen und den Rosmarin vom Stängel über die Kartoffeln zupfen. Ordentlich Olivenöl drüben und vermengen. Ca. 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Ab und zu wenden.
4. Die Schalotte fein hacken. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und die Schalottenwürfel darin zugedeckt glasig schwitzen. Sie sollen keine Farbe annehmen. Den Deckel abnehmen, das Mehl darüber streuen und ebenfalls hell anschwitzen.
5. Mit Sahne, Wein und Fond unter heftigem Rühren mit einem Schneebesen ablöschen. Mit ein wenig Muskat, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis die gewünschte Sämigkeit fast erreicht ist und der Mehlgeschmack verschwunden ist (ggf. noch Brühe oder Sahne zugeben)
6. Nun den Estragon zufügen und noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und vor dem Servieren weitere 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.

Das Schweigen der Lämmer (Marcel und Katja) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	350
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.09.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	711 (170)
Eiweiß	11,7 g
Kohlenhydrate	22,0 g
Fett	3,6 g

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