Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept
Zutaten für 2 Personen
4 Stk. | Lammsattelstücke a 100 gr. |
6 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
2 Stk. | Chilischoten fein gehackt,rot |
1 TL | Thymian trocken |
1 TL | Ingwer gehackt |
1 Stk. | Aubergine frisch,geputzt,in 1/2 cm Scheiben geschnitten |
Mehl gesiebt | |
1 Bd | Frühlingszwiebeln frisch,das helle in Scheiben geschnitten |
250 gr. | Cherry Dattel Tomaten,geviertelt |
1 Esslöffel | Kapern |
1 TL | Zucker |
1 Stich | Butter |
3 Esslöffel | Balsamico-Essig weiß |
2 Esslöffel | Sherry-Essig,alt |
8 Esslöffel (gestrichen) | Olivenöl Zitrone |
Olivenöl extra vergine | |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
Balsamico-Creme | |
Fleur de Sel Meersalz | |
Vanillesalz | |
1 TL | grüne Pfefferkörner eingelegt |
Vorbereitung für Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept
- Zwei Knoblauch gehackt,mit einer gehackten Chili,Thymian und Olivenöl mischen.Die Lammkoteletts darin für 3 Std.marinieren.In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun,rosa braten.Mit Meersalz würzen und warm stellen.
- Auberginenscheiben mehlieren.In heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.Auf Küchenkrepp gut abtupfen und auf Teller anrichten.
- Zucker in der gleichen Pfanne karamelisieren lassen.Lauchzwiebeln,Tomatenviertel,restl.Chili und Knoblauch zugeben.Butter,Pfefferkörner und Kapern unterheben.Mit Essig ablöschen und reduzieren.Mit Vanillesalz und Pfeffer würzen.Pfanne vom Herd nehmen und das Olivenöl-Zitrone unterrühren.Abschmecken und den Dressing über die Auberginenscheiben geben.
- Lammkoteletts darauf anrichten.Mit Balsamico-Creme beträufeln.Mit Baguette oder Kräuterkartoffeln servieren.
Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | € € € |
veröffentlicht am | 27.07.2012 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 2101 (502) |
Eiweiß | 1,1 g |
Kohlenhydrate | 12,2 g |
Fett | 50,2 g |
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