Bigos - polnischer Krauttopf Rezept von eagle-Peter

Bigos - polnischer Krauttopf Rezept von eagle-Peter

Hier ist es Bigos - polnischer Krauttopf Rezept. Dieses einfache Rezept wird von eagle-Peter geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Bigos - polnischer Krauttopf Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Zwiebel
200 gr.	Speck durchwachsen
20 gr.	Schmalz
350 gr.	Schweineschulter
350 gr.	Rindfleisch
350 gr.	Kasseler
600 gr.	Rippchen
2	Mettenden
3 Stück	Knoblauchzehen
50 gr.	Tomatenmark
3	Lorbeerblätter
1 TL	Majoran
	Pfeffer
0,125 Liter	Rotwein
400 gr.	Weißkohl frisch
400 gr.	Sauerkraut abgetropft frisch
300 gr.	Möhren fein geraspelt
10 gr.	Steinpilze getrocknet
80 gr.	Trockenpflaumen
1 EL	Mehl

Vorbereitung für Bigos - polnischer Krauttopf Rezept

1. Zwiebel schälen, mit dem gewürfelten Speck in einem Bräter mit heißem Schmalz anbraten.
2. Fleisch waschen, trockentupfen, grob würfeln, Würste in Scheiben schneiden, zum Speck geben. Rippchen schälen und das Fleisch auch in den Topf geben.
3. Knoblauch schälen und fein würfeln, mit dem Tomatenmark, Lorbeerblättern, Majoran und Pfeffer unterrühren und mit Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
4. Kohl waschen, hobeln, mit Sauerkraut und den geraspelten Möhren in einen Topf geben, Pilze und klein geschnittene Pflaumen zugeben. Ca. 150 ml. Wasser angießen, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 60 Minuten kochen. Mehl über den Kohl streuen, gut verrühren, Kraut zum Fleisch geben, alles verrühren, eventuell nachwürzen. Servieren und Brot dazureichen.

Bigos - polnischer Krauttopf Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	406 (97)
Eiweiß	11,0 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	4,0 g

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