Schweinefilet gegart in Rotwein mit Backpflaumen, Äpfeln und zweierlei Püree - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Schweinefilet gegart in Rotwein mit Backpflaumen, Äpfeln und zweierlei Püree - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Schweinefilet gegart in Rotwein mit Backpflaumen, Äpfeln und zweierlei Püree - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 3 Stk. | Schweinefilet im Netz |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 2 Stk. | Apfel |
| 2 EL | Backpflaumen |
| 3 Stk. | Lorbeerblatt |
| 500 ml | Rotwein |
| 1 Schuss | Brühe |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 80 gr. | Butter |
| 1 TL | Preiselbeere frisch |
| Kartoffel- und Karottenpüree: | |
| 600 gr. | Kartoffeln |
| 100 gr. | Butter |
| 1 Tasse | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| 400 gr. | Karotten |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp | Knoblauchzehe |
ZUBEREITUNG Schweinefilet gegart in Rotwein mit Backpflaumen, Äpfeln und zweierlei Püree - Rezept
- Das Fleisch salzen, pfeffern und im Bräter von allen Seiten in Öl scharf anbraten, anschließend wieder herausnehmen und das geputzte und klein gewürfelte Suppengemüse andünsten.
- Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und zusammen mit dem Fleisch, den Lorbeerblättern und Backpflaumen zum Gemüse geben und das Ganze mit Wein und Brühe aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Anschließend ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln und Karotten schälen und in Salzwasser gar kochen. Dann zwei Kartoffeln und die Karotten für das Karottenpüree beiseite legen, die restlichen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit etwas Milch und Butter in einen Topf geben. Alles verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
- Für das Karottenpüree die Karotten und die beiseite gelegten Kartoffeln mit dem Pürierstab pürieren, die restliche Milch, Butter und die abgezogene und am besten vorher in einem Topf weich gegarte kleine Knoblauchzehe dazugeben und mit Salz abschmecken.
- Das Fleisch, wenn es noch leicht rosa ist, aus dem Bräter nehmen, zu Medaillons schneiden und diese bei 80 °C im Ofen aufbewahren.
- Die Soße durch ein Sieb in einen anderen Topf geben. Die Butter dazugeben und alles aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken und gegebenenfalls mit dunkler Mehlschwitze binden.
- Püree, Fleisch und Soße zusammen mit Preiselbeeren und Backpflaumen auf dem Teller anrichten.
Schweinefilet gegart in Rotwein mit Backpflaumen, Äpfeln und zweierlei Püree - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 552 (132) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| Fett | 8,5 g |
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