Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 kg | Kalbsknochen |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 2,5 l | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 3 Stück | Wacholderbeeren |
| 1 Blatt | Lorbeer |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Schuss | Öl |
| 500 ml | Suppenfond Konserve |
| 1 kg | Tomaten |
| 50 g | Speck durchwachsen |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 40 ml | Gin |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 EL | Mandelblättchen |
ZUBEREITUNG Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept
- Für die Tomatensuppe den Kalbsknochen, das geputzte, grob zerteilte Suppengrün mit 2,5 l Wasser angießen und mit Salz, Pfeffer, Wachholder und Lorbeer würzen. Aufkochen und 12 Stunden ziehen lassen. Tomatenmark in Öl anschwitzen und mit dem gesiebten Suppen-Fond ablöschen.
- Die Tomaten häuten, kurz erwärmen und durch ein feines Sieb geben, so dass nur die Kerne im Sieb bleiben. Die passierten Tomaten zum Suppen-Fond geben. Den fein geschnittenen Speck und eine fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, dazu den Gin geben und mit einem Stabfeuerzeug entzünden.
- Mit dem Suppen Fond ablöschen und mit einer Prise Zucker und Tomatenketchup abschmecken. In die Suppentassen füllen und mit Crème fraîche und Mandelblättchen die Suppe garnieren.
Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 154 (37) |
| Eiweiß | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 1,2 g |
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