Kalbsleber venezianisch ... - Rezept von Cookies
Folgendes ist Kalbsleber venezianisch ... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Cookies geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Kalbsleber venezianisch ... - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| Kalbsleber venezianisch ... | |
| 2 | Zwiebeln frisch |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 150 Gramm | Kalbsleber |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 20 Milliliter | Milch |
| 2 | Salbei Blätter |
| Pfeffer und Salz | |
| 2 Esslöffel | Marsala |
| ... und Rotwein - Risotto | |
| 0,5 | kleine Zwiebel |
| 10 Gramm | Butter |
| 75 Gramm | Risotto-Reis |
| 75 Milliliter | Rotwein trocken |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe |
| 1 Esslöffel | Parmesan |
| Pfeffer und Salz | |
| Anrichten | |
| Salbei Blätter | |
| Petersilie kraus frisch | |
Vorbereitung für Kalbsleber venezianisch ... - Rezept
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb braten. Ca. 10 Minuten bei geringer Temperatur garen.
- Leber waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten anbraten bis sie nicht mehr rot ist. Milch dazu gießen. Salbei waschen und trocken schütteln, zerrupfen und zur Leber geben. Leber aus dem Tiegel nehmen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Warm stellen. Den Bratenfond mit Marsala aufkochen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten. Reis dazugeben und unter Rühren mit dünsten. Den Rotwein dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen. Reis ca. 20 Minuten garen. Nach und nach immer heiße Brühe dazugeben.
- Reis vom Herd nehmen.Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Leber mit Zwiebel und etwas Soße auf einem Teller anrichten.Risotto mit Hilfe eines Speiseringes daneben platzieren.Mit Salbei und Petersilie garnieren.
- Hab Parmesan im Rezept stehen, aber vergessen ans Risotto zu machen ... ;-)
Kalbsleber venezianisch ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 682 (163) |
| Eiweiß | 5,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,2 g |
| Fett | 10,0 g |
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