Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 50 g | Mandelmus weiß |
| 150 ml | Milch |
| 1 Stk. | Tonkabohne |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 1 gr. | Ei |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 320 ml | Schlagsahne |
| 5 Stk. | Feigen |
| 65 g | Zucker |
| 125 ml | Weißwein |
| 190 ml | Portwein weiß |
| 2,5 TL | Pfeifentabak |
| 2,5 TL | Speisestärke |
Vorbereitung für Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept
- Mandelmus und Milch erhitzen, von der Kochstelle nehmen. Tonkabohne in Stücke schneiden und in der Mandelmilch 1 Stunde ziehen lassen.
- Die Feigen schälen und vierteln. Zucker goldbraun karamellisieren, mit Wein ablöschen und so lange bei milder Hitze kochen bis sich der Karamell gelöst hat. Portwein zugeben, aufkochen und kurz kochen lassen. Sud über die Feigen geben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei, Eigelb und Zucker in einen Schlagkessel. Mandelmilch durch ein Sieb dazu gießen. Tonkabohne entferne. Alles über einem heißen Wasserbad mit dem Handrührer 10 Minuten dicklich-cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Masse kalt stellen.
- Sahne steif schlagen und kalt stellen. Wenn die Creme am Rand anfängt zu gelieren, die Sahen portionsweise unterheben. Creme auf 5 Gläser verteilen und zugedeckt mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – kalt stellen.
- Feigen aus dem Sud nehmen und zugedeckt beiseite stellen. Sud aufkochen. Tabak dazugeben und maximal 10 Sekunden ziehen lassen. Sud sofort durch ein Sieb geben und aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, in den Sud einrühren, aufkochen und kurz kochen lassen. Abkühlen lassen, aber nicht kalt stellen.
- Feigen mit 2-3 EL Tabaksauce auf der Mousse anrichten. Übrige Sauce extra servieren.
Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.02.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 581 (139) |
| Eiweiß | 33,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Fett | 0,1 g |
Das war Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Mandelmousse mit Feigen in Tabaksauce - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2019/12/mandelmousse-mit-feigen-in-tabaksauce.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.