Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem Rote-Früchte-Spiegel - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem Rote-Früchte-Spiegel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem Rote-Früchte-Spiegel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die Orangenfilets | |
| 3 Stk. | Orange |
| Cointreau | |
| Für den Rote-Beeren-Spiegel | |
| 300 gr. | Beeren rot tiefgefroren |
| Für den Blanc Manger | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 75 gr. | Marzipan Rohmasse |
| 200 gr. | Sahne |
| 100 gr. | Sahne geschlagen |
| 75 gr. | Zucker |
| 1 Tropfen | Bittermandelöl |
| 2 cl | Orangensaft |
| Orangenabrieb | |
| Cointreau | |
| Für die Schokogarnitur | |
| Zartbitter-Kuvertüre | |
| Für die Schokokuchenpraline | |
| 50 gr. | Kuchenkrümel |
| 2 EL | Joghurt |
| 1 EL | Frischkäse |
| 2 EL | Cointreau |
| Zartbitter-Kuvertüre | |
| Zum Dekorieren | |
| Minzblättchen | |
Vorbereitung für Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem Rote-Früchte-Spiegel - Rezept
- Die Orangen filetieren und die Filets in Cointreau einlegen.
- Den TK-Beerenmix auftauen lassen und pürieren. Beeren durch ein Sieb geben, damit die Kerne zurückgehalten werden und beiseitestellen.
- Gelatine einweichen, Marzipan krümeln. Die Sahne mit dem Zucker erhitzen und die zerkrümelte Marzipanmasse dazugeben. Unter ständigem Rühren zerfallen lassen, kurz aufkochen und die 3 bis 4 Minuten lang in Wasser eingeweichte Gelatine und das Bittermandelöl sowie den Cointreau hinzufügen.
- Auskühlen und anziehen lassen, kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne locker unterheben. In Förmchen oder ersatzweise auch Kaffeetassen abfüllen (vorher kalt ausspülen, lässt sich einfacher stürzen) und 2 bis 3 Stunden kaltstellen.
- Die Kuvertüre schmelzen und auf 31 Grad abkühlen lassen. Die Kuvertüre in eine Klarsichtschablone (z.B. Eifelturm) geben und kalt werden lassen.
- Alles außer die Kuvertüre vermengen, Kugeln formen und – wenn es geht – mit Keksausstecher ausstechen. In Zartbitterkuvertüre tunken und abkühlen lassen.
- Blanc Manger stürzen (dazu die Förmchen kurz in heißes Wasser halten), mit dem Fruchtpüree, den Orangenfilets, dem Schokodekor, den Pralinen und ein paar Minzblättchen anrichten.
Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem Rote-Früchte-Spiegel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.04.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1289 (308) |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 27,6 g |
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