Lamm an feiner Pilzcreme mit Kartoffelpuffern und Speckböhnchen - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Lamm an feiner Pilzcreme mit Kartoffelpuffern und Speckböhnchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lamm an feiner Pilzcreme mit Kartoffelpuffern und Speckböhnchen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Olivenöl | |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 Zweige | Thymian |
| 3 | Knoblauchzehen, abgezogen und gehackt |
| schwarzer Pfeffer | |
| Meersalz | |
| 3 kg | ausgelöste Lammkeule |
| evtl. etwas Rotwein | |
| 2 EL | Butter oder Olivenöl |
| 2 | Schalotten, abgezogen und klein geschnitten |
| 700 gr. | Pilze (z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze), geputzt und längs in Scheiben geschnitte |
| Weißwein nach Bedarf | |
| 2 El | Sherry |
| 200 ml | Sahne |
| Pfeffer | |
| 1 kg | fest kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| Muskat | |
| Öl zum Ausbacken | |
| 2 Bündel | grüne Bohnen pro Person |
| Olivenöl | |
| 1 | Zwiebeln, abgezogen und gewürfelt |
| Weißwein (nach Bedarf) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10 Scheiben | Schinkenspeck |
ZUBEREITUNG Lamm an feiner Pilzcreme mit Kartoffelpuffern und Speckböhnchen - Rezept
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Öl mit gehackten Kräutern und Knoblauch mischen, Fleisch damit einreiben, mit etwas Pfeffer und Salz würzen und nach einiger Zeit das Fleisch mit Garn zusammenbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke kräftig anbraten und anschließend im Ofen bei 180 °C 25 Minuten braten. Danach auf 70 °C reduzieren und mindestens 3 Stunden garen. Eventuell etwas Rotwein angießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke kräftig anbraten und anschließend im Ofen bei 180 °C 25 Minuten braten. Danach auf 70 °C reduzieren und mindestens 3 Stunden garen. Eventuell etwas Rotwein angießen. Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Mulltuch auspressen, aber nicht ganz trocken. Mit etwas Salz und Muskat würzen und in heißem Öl auf der ersten Seite ca. 5 Minuten braten und dann, nach dem Wenden, 3 Minuten. Auf Küchenpapier abtupfen.
- Für die Speckböhnchen die Bohnen putzen. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, die Bohnen darin schwenken, mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinkenspeck kurz anbraten und um die Bündel aus Bohnen wickeln.
Lamm an feiner Pilzcreme mit Kartoffelpuffern und Speckböhnchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1113 (266) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 25,4 g |
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