„Pflaumenphobie“ - Zwetschgen & Mascarpone-Creme (Steffen Henssler) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Hier ist es „Pflaumenphobie“ - Zwetschgen & Mascarpone-Creme (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
„Pflaumenphobie“ - Zwetschgen & Mascarpone-Creme (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Zucker | |
| Puderzucker | |
| Sonnenblumenöl | |
| 70 g | Brauner Zucker |
| 200 g | Zwetschgen |
| 0,333333 TL | Zimt |
| 1 Stk. | Sternanis |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| 50 ml | Rotwein |
| 3 Stk. | Eier |
| 150 ml | Milch |
| 100 g | Mehl |
| 1 EL | Weißwein |
| 200 g | Mascarpone |
| 100 g | Blaubeeren |
| 3 Stk. | Minzzweige |
ZUBEREITUNG „Pflaumenphobie“ - Zwetschgen & Mascarpone-Creme (Steffen Henssler) - Rezept
- Den braunen Zucker im Topf karamellisieren.
- Die Eier mit Milch verschlagen. Zwei Löffel Zucker einrieseln lassen. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote dazu geben und Mehl hinein sieben.
- Die Pflaumen putzen, vom Kern befreien, vierteln und zusammen mit dem Zimt, einer Scheibe Orange und Sternanis in das Karamell geben. Mit Rotwein aufgießen.
- Mascarpone mit Sahne und 3 EL Zucker aufschlagen, die Blaubeeren unterheben.
- Pfanne mit etwas Öl ausreiben und hintereinander drei Crêpes blass ausbacken.
- Die Crêpes mit je zwei Löffeln Mascarponecreme füllen und einrollen. Mit Weißwein bestreichen und jeweils 1,5 Esslöffeln Zucker bestreuen. Mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
- Auf großen Tellern je ein aufgeschnittenes Crêperöllchen platzieren. Daneben das Pflaumenkompott löffeln, dabei den Sternanis rausangeln. Mit der Minze toppen und mit Puderzucker betreuen.
„Pflaumenphobie“ - Zwetschgen & Mascarpone-Creme (Steffen Henssler) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.12.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 678 (162) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 20,2 g |
| Fett | 7,2 g |
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