Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept geschrieben von barbara-s
Folgendes ist Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept. Dieses Rezept von barbara-s geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
2 | Entenbrüste |
450 Gramm | Schalotten |
1 EL | Zucker braun Rohzucker |
20 Gramm | Butter |
1 TL | grüner Pfeffer aus der Lake |
1 EL | Honig |
2 | Lorbeerblätter, Salz , Pfeffer |
150 ml | Rotwein trocken |
400 ml | Geflügelfond |
4 Stiele | Thymian |
ZUBEREITUNG Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept
- Die Entenbrüste putzen und Rautenförmig einritzen . Schalotten pellen und je nach Größe halbieren oser vierteln.Den Zucker hellbraun karamellisieren, Butter, Honig , grüner Pfeffer, Lorbeer,Salz und Pfeffer zugeben, mit Rotwein und Fond ablöschen und 2 Minuten kochen lassen.Schalotten zugeben und offen 15 Minuten sämig einkochen.Eine schwere Pfanne erhitzen, Brüste salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten hineinlegen, bei mittlerer Hitze8-10 Min. braten. Wenden, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten (60Grad) Ofen warm halten !Ich habe jetzt noch 200 Gramm blanchierten Rosenkohl in etwas Butter erhitzt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ! Brüste in feine Scheiben schneiden und auf vorgewärmte Teller mit den Schalotten und Zuckerschoten anrichten !Mit dem Thymian ev. garnieren ! Auf dem Bild habe ich auch noch zerstoßenen rosanen Pfeffer darüber gestreut !
Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 11.02.2009 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 314 (75) |
Eiweiß | 2,6 g |
Kohlenhydrate | 6,0 g |
Fett | 3,4 g |
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